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Especial Pan

Chau a las máquinas de pan, a salir corriendo a la panadería o al súper. ¡Estos tips harán que tengas el mejor Pan Casero que existe en tu casa!

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Especial Pan

Chau a las máquinas de pan, a salir corriendo a la panadería o al súper. ¡Estos tips harán que tengas el mejor Pan Casero que existe en tu casa!

Ingredientes

  • 500 gr. de harina
  • 10 gr. de sal fina
  • 290 cc. de agua tibia
  • 20 gr. de levadura fresca
  • 50 gr. de manteca pomada
  • 25 gr. de leche en polvo
  • 25 gr. de azúcar
  • 1 cdta. de vinagre alcohol
  • 1 cda. de extracto de malta (alimenta la levadura y le da color, olor y sabor al pan)

Pasos

  1. En un bowl colocar la harina y por los costados la sal. La sal va por el costado y no en contacto directo con la levadura porque la mata.
  2. Hacer un hueco en el medio y colocar el agua con la levadura, el azúcar y el extracto de malta.
  3. Dejar reposar 10 minutos para activar la levadura. La levadura fresca se puede reemplazar por un tercio de levadura seca.
  4. Agregar la manteca pomada, la leche en polvo y el vinagre. Mezclar todo y comenzar a amasar hasta que quede una masa lisa y homogénea. El amasado es para desarrollar la trama de gluten, incorporar aire y unir los ingredientes.
  5. Una vez terminado el amasado dejar reposar 1 hora la masa hecha un bollo tapada con un paño limpio, en un lugar cálido La levadura se reproduce entre los 28 y 35°C
  6. Estirar la masa y enrollarla para darle forma al pan. Colocarla en un molde rectangular enmantecado con el cierre para abajo.
  7. Dejar fermentar nuevamente la masa. El fermentado es el proceso en el cual la levadura transforma los azúcares simples en dióxido de carbono y alcohol etílico y por eso crece.
  8. Hornear el pan 30 minutos a 200°C

Ingredientes

  • 500 gr. de harina integral
  • 7 gr. de levadura seca
  • 1 cda. de miel
  • 10 gr. de sal
  • 15 cc. de aceite oliva
  • 230 cc. de agua tibia
  • 1 huevo
  • 15 gr. de semillas girasol
  • 30 gr. de semillas sésamo
  • Huevo batido para pintar c/n

Pasos

  1. Mezclar en un recipiente el agua tibia, 2 cucharadas de la harina integral de la receta, la levadura y la miel. Revolver y dejar reposar 15 minutos en lugar cálido. Esto es para activar y alimentar la levadura.
  2. Hacer una corona con el resto de la harina, las semillas de girasol y de sésamo y en los bordes colocar la sal.
  3. Incorporar en el hueco del medio la mezcla de levadura y el huevo. Amasar para integrar todo hasta tener una masa lisa y homogénea. El huevo le da una miga más suave y esponjosa al pan.
  4. Agregar el aceite de oliva y seguir amasando 5 minutos más. Dejar reposar el bollo tapado 1 hora, hasta que fermente al doble de su tamaño.
  5. Bollar la masa y darle forma al pan. Dejar fermentar 1 hora en una placa aceitada.
  6. Pintar con huevo batido y hornear 30 minutos a 200°C