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Especial Pan
Chau a las máquinas de pan, a salir corriendo a la panadería o al súper. ¡Estos tips harán que tengas el mejor Pan Casero que existe en tu casa!
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Especial Pan
Chau a las máquinas de pan, a salir corriendo a la panadería o al súper. ¡Estos tips harán que tengas el mejor Pan Casero que existe en tu casa!
Supplies
- 500 gr. de harina
- 10 gr. de sal fina
- 290 cc. de agua tibia
- 20 gr. de levadura fresca
- 50 gr. de manteca pomada
- 25 gr. de leche en polvo
- 25 gr. de azúcar
- 1 cdta. de vinagre alcohol
- 1 cda. de extracto de malta (alimenta la levadura y le da color, olor y sabor al pan)
Pasos
- En un bowl colocar la harina y por los costados la sal. La sal va por el costado y no en contacto directo con la levadura porque la mata.
- Hacer un hueco en el medio y colocar el agua con la levadura, el azúcar y el extracto de malta.
- Dejar reposar 10 minutos para activar la levadura. La levadura fresca se puede reemplazar por un tercio de levadura seca.
- Agregar la manteca pomada, la leche en polvo y el vinagre. Mezclar todo y comenzar a amasar hasta que quede una masa lisa y homogénea. El amasado es para desarrollar la trama de gluten, incorporar aire y unir los ingredientes.
- Una vez terminado el amasado dejar reposar 1 hora la masa hecha un bollo tapada con un paño limpio, en un lugar cálido La levadura se reproduce entre los 28 y 35°C
- Estirar la masa y enrollarla para darle forma al pan. Colocarla en un molde rectangular enmantecado con el cierre para abajo.
- Dejar fermentar nuevamente la masa. El fermentado es el proceso en el cual la levadura transforma los azúcares simples en dióxido de carbono y alcohol etílico y por eso crece.
- Hornear el pan 30 minutos a 200°C
Supplies
- 500 gr. de harina integral
- 7 gr. de levadura seca
- 1 cda. de miel
- 10 gr. de sal
- 15 cc. de aceite oliva
- 230 cc. de agua tibia
- 1 huevo
- 15 gr. de semillas girasol
- 30 gr. de semillas sésamo
- Huevo batido para pintar c/n
Pasos
- Mezclar en un recipiente el agua tibia, 2 cucharadas de la harina integral de la receta, la levadura y la miel. Revolver y dejar reposar 15 minutos en lugar cálido. Esto es para activar y alimentar la levadura.
- Hacer una corona con el resto de la harina, las semillas de girasol y de sésamo y en los bordes colocar la sal.
- Incorporar en el hueco del medio la mezcla de levadura y el huevo. Amasar para integrar todo hasta tener una masa lisa y homogénea. El huevo le da una miga más suave y esponjosa al pan.
- Agregar el aceite de oliva y seguir amasando 5 minutos más. Dejar reposar el bollo tapado 1 hora, hasta que fermente al doble de su tamaño.
- Bollar la masa y darle forma al pan. Dejar fermentar 1 hora en una placa aceitada.
- Pintar con huevo batido y hornear 30 minutos a 200°C