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3 Risottos que le hacen agua la boca a cualquiera, y un tip único para tener el caldo de Risotto más rico que hayas probado. 🤩

Risotto de langostinos

Ingredientes

  • 2 tazas langostinos pelados

  • 1 cda. pimentón

  • 1 cdita. ají molido

  • 2 cdas. ajo picado

  • 1 taza cebolleta picada

  • 1 taza arroz carnaroli

  • 1/2 taza vino blanco

  • 3 tazas caldo hirviendo

  • 50 gr. manteca

  • 1/2 taza queso parmesano

  • c/n aceite oliva

  • c/n sal

  • c/n pimienta

  • c/n perejil picado

Instrucciones

  1. 1-En una sartén caliente con aceite de oliva saltear los langostinos con el ajo, el pimentón y el ají molido. Reservar

  2. 2-En la misma sartén saltear la cebolleta, incorporar el arroz y seguir salteando hasta que esté nacarado

  3. 3-Agregar el vino y dejar reducir

  4. 4-Ir incorporando de a poco el caldo hirviendo sin dejar de revolver hasta que el arroz esté cocido

  5. 5-Apagar el fuego y agregar la manteca y el queso rallado. Dejar reposar 5 minutos

  6. 6-Servir con los langostinos salteados por arriba y decorar con perejil picado

Risotto de langostinos

Risotto amarillo de pollo

Ingredientes

  • 1 u. pechuga pollo en cubos

  • 2 cdas. ajo picado

  • 1 taza hongos cortados en cuartos

  • 1 taza cebolla picada

  • 1 taza arroz carnaroli

  • 1/2 taza vino blanco

  • 3 tazas caldo hirviendo

  • 1/2 cdita. azafrán

  • 50 gr. manteca

  • 1/2 taza queso parmesano rallado

  • c/n aceite oliva

  • c/n sal

  • c/n pimienta

Instrucciones

  1. 1-En una sartén caliente con aceite de oliva saltear el pollo con el ajo y los hongos. Reservar

  2. 2-En la misma sartén saltear la cebolla, incorporar el arroz y seguir salteando hasta que esté nacarado

  3. 3-Agregar el vino y dejar reducir

  4. 4-Ir incorporando de a poco el caldo hirviendo sin dejar de revolver hasta que el arroz esté cocido

  5. 5-Sobre el final de la cocción del arroz agregar el pollo, los hongos y el azafrán

  6. 6-Apagar el fuego y agregar la manteca y el queso rallado. Dejar reposar 5 minutos y servir

Risotto amarillo de pollo

Risotto de vegetales

Ingredientes

  • 1 u. pimiento rojo

  • 1 u. pimiento amarillo

  • 1 u. cabeza de ajo

  • 1 u. choclo

  • 1 taza cebolla picada

  • 1 taza arroz carnaroli

  • 1/2 taza vino blanco

  • 3 tazas caldo hirviendo

  • 50 gr. manteca

  • 1/2 taza queso parmesano rallado

  • c/n aceite oliva

  • c/n sal

  • c/n pimienta

Instrucciones

  1. 1-En una placa para horno con aceite de oliva asar el pimiento rojo, el amarillo, el choclo y la cabeza de ajo

  2. 2-Pelar los morrones, sacarles las semillas y cortarlos en tiras. Hacer un puré con el ajo y desgranar el choclo

  3. 3-En una sartén saltear la cebolla en aceite de oliva, incorporar el arroz y cocinarlo hasta que esté nacarado

  4. 4-Agregar el vino blanco y dejar reducir

  5. 5-Ir incorporando de a poco el caldo hirviendo sin dejar de revolver hasta que el arroz esté cocido

  6. 6-Sobre el final de la cocción agregar el puré de ajo y los pimientos y el choclo asado

  7. 7-Apagar el fuego y agregar la manteca y el queso rallado. Dejar reposar 5 minutos y servir

Risotto de vegetales

Caldo rápido de verduras para risotto

Ingredientes

  • 2 u. zanahoria en cubos

  • 1 u. puerro en cubos

  • 1 u. rama apio en cubos

  • 2 u. cebollas en cubos

  • 2 u. hojas de laurel

  • c/n tomillo fresco

  • c/n perejil fresco

  • 1 cdita. granos de pimienta negra

  • c/n sal

  • 2 lts. agua hirviendo

  • c/n aceite oliva

Instrucciones

  1. 1-En una olla caliente con aceite de oliva saltear la cebolla y el puerro

  2. 2-Agregar la zanahoria y el apio y seguir cocinando 5 minutos mas

  3. 3-Incorporar el laurel, el tomillo, el perejil, las hojas del apio, la sal, la pimienta y el agua

  4. 4-Cocinar a fuego mínimo 30 minutos y dejar enfriar

  5. 5-Procesar y congelar en cubeteras o utilizar en el momento

Caldo rápido de verduras para risotto
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