Ingredientes

  • 700 gr. de camarones grandes pelados
  • 1 pimiento amarillo en rodajas
  • 1 pimiento rojo en rodajas
  • 1 pimiento naranja en rodajas
  • 1 chile sin semillas y cortado en cubitos
  • 1 cebolla roja en rodajas
  • Ralladura y jugo de 1 lima
  • 2 cdtas. de jugo de lima
  • 1 diente de ajo rallado
  • 1 cdta. de pimentón
  • 1/2 cdta. de azúcar
  • 1 cdta. de comino
  • 2 cdtas. de chile en polvo
  • 2 cdtas. de aceite de oliva
  • 1/2 cdta de sal
  • Pimienta negra
  • Rodajas de limón, cilantro, guacamole para acompañar
  • 8 tortillas
  • Para la crema de aguacate:
  • 1/2 taza de yogurt tipo griego
  • 1/2 aguacate
  • Ralladura y jugo de 1 lima
  • 1/2 cdta. de sal
  • 1/4 taza de hojas de cilantro

Pasos

  1. Precalentar el horno a 220°C y preparar una bandeja para hornear con aceite de oliva.
  2. En un bowl combinar todos los ingredientes hasta que las verduras y los camarones estén cubiertos uniformemente.
  3. Dispersar uniformemente la preparación en la bandeja preparada y hornear durante unos 10 minutos hasta que los camarones estén rosados ​.
  4. Para la crema de aguacate: procesar todos los ingredientes hasta que quede una mezcla suave.
  5. Tostar un poco las tortillas para hacerlas crujientes y servir con salsa y condimentos deseados!