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Frittata de Calabacitas a la Mexicana

Frittata de Calabacitas a la Mexicana

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Una frittata pero con un toque mexicano

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Frittata de Calabacitas a la Mexicana
Tiempo de preparación: 1 Hora 0 Minuto
Tiempo de cocción: 30 Minutos
Porciones: 6-8

Ingredientes

  • Mantequilla

  • Pan molido

  • 1 taza de pasta cocida

  • 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada

  • 1 taza de queso manchego

  • ¼ de cebolla

  • 2 dientes de ajo

  • 3 calabazas

  • 3 tomates

  • 2 chiles serrano

  • Sal al gusto

  • Pimienta al gusto

  • 8 huevos

  • 1 taza de leche

  • Perejil

  • Epazote

  • Aguacate

  • 1 Chile de árbol

  • 3 Chiles pasilla

  • 2 Chiles guajillo

Empezemos a Cocinar

  1. Precalentar el horno a 180ºC.

  2. Coser la pechuga de pollo, dejar enfriar y desmenuzar. .

  3. Cocinar la pasta.

  4. Engrasar un molde desmontable, agregar el pan molido y distribuirlo por todo el molde, eliminar el sobrante.

  5. Mezclar la pasta con el pollo y queso manchego.

  6. Cocinar la cebolla con el ajo por 3 minutos.

  7. Agregar la calabaza, tomate y el chile en cubos. Salpimientar al gusto.

  8. Batir los huevos con la leche y salpimientar.

  9. Colocar la mezcla de la pasta en el molde y presionar ligeramente cubriendo toda la base.

  10. Agregar las calabacitas.

  11. Agregar los huevos batidos.

  12. Cubrir toda la superficie con perejil y pezote picado al gusto.

  13. Agregar el queso manchego cubriendo perfectamente.

  14. Hornear 30 minutos o hasta que el queso esté derretido y ligeramente tostado.

  15. Para la salsa, dejar remojando los chiles 20 minutos. Reservar el agua.

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