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Frittata de Calabacitas a la Mexicana
Una frittata pero con un toque mexicano
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Frittata de Calabacitas a la Mexicana
Una frittata pero con un toque mexicano
Supplies
- Mantequilla
- Pan molido
- 1 taza de pasta cocida
- 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 1 taza de queso manchego
- ¼ de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 calabazas
- 3 tomates
- 2 chiles serrano
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 8 huevos
- 1 taza de leche
- Perejil
- Epazote
- Aguacate
- 1 Chile de árbol
- 3 Chiles pasilla
- 2 Chiles guajillo
Pasos
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Coser la pechuga de pollo, dejar enfriar y desmenuzar. .
- Cocinar la pasta.
- Engrasar un molde desmontable, agregar el pan molido y distribuirlo por todo el molde, eliminar el sobrante.
- Mezclar la pasta con el pollo y queso manchego.
- Cocinar la cebolla con el ajo por 3 minutos.
- Agregar la calabaza, tomate y el chile en cubos. Salpimientar al gusto.
- Batir los huevos con la leche y salpimientar.
- Colocar la mezcla de la pasta en el molde y presionar ligeramente cubriendo toda la base.
- Agregar las calabacitas.
- Agregar los huevos batidos.
- Cubrir toda la superficie con perejil y pezote picado al gusto.
- Agregar el queso manchego cubriendo perfectamente.
- Hornear 30 minutos o hasta que el queso esté derretido y ligeramente tostado.
- Para la salsa, dejar remojando los chiles 20 minutos. Reservar el agua.