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Fugazzeta Rellena

Anímate a prepararla y competir con las grandes pizzerías.

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Fugazzeta Rellena

Anímate a prepararla y competir con las grandes pizzerías.

Supplies

  • 1 kg. de harina 0000
  • 50 gr. de levadura fresca
  • 2 cdas. de aceite
  • 1 cdita. de azúcar
  • 1 cdita. de sal
  • 1 docena de cebollas blancas
  • 400 gr. de queso mozzarella rallada
  • 400 gr. de queso de provoleta rallada
  • 400 gr. de queso cremoso rallada
  • Oregano a gusto
  • Aceite de oliva c/n
  • Pimienta

Pasos

  1. Romper la levadura con las manos y mezclar con un pocillo de agua tibia del total del agua. Agregar azúcar, tapar y dejar descansar 5 minutos.
  2. Hacer una corona sobre la mesada con la harina mezclada con la sal. Colocar al medio la levadura y el aceite.
  3. Ir incorporando los secos con los húmedos de a poco hasta formar una masa, mientras también agregar el resto del agua.
  4. Amasar hasta que quede bien lisa.
  5. Tapar y dejar leudar media hora o 1 es ideal.
  6. Amasar y desgasificar la masa.
  7. Separar en bollos. Más grandes para la parte de abajo de la fugazzeta y más finita para la masa de arriba.
  8. Dejar leudar de 15 a 30 minutos más.
  9. Estirar los bollos con palote o con la mano.
  10. Poner sobre placa aceitada una masa grande.
  11. Arriba colocar una tercera parte de los quesos previamente mezclados.
  12. Una masa chica sobre los quesos y cerrar los bordes.
  13. Agregar la cebolla previamente cortada en juliana, remojada en agua para suavizar y bien seca.
  14. Terminar con orégano, pimienta y aceite de oliva.
  15. A horno medio durante media hora aproximadamente y los últimos minutos.
  16. Subirlo para dorar la cebolla.