Ingredientes

  • Para las cookies:
  • 5 tazas de harina para todo uso
  • 1 1/2 cdas. de levadura en polvo
  • 1 cdta. de sal
  • 3 huevos grandes
  • 1 taza de azúcar
  • 2 cdas. de puré de fresa
  • 3/4 taza de leche entera
  • 1/2 taza de mantequilla derretida
  • Para la crema de fresa:
  • 4 yemas de huevo grandes
  • 1/2 taza de azúcar
  • 4 cdas. de maicena
  • 1 1/2 tazas de leche entera
  • 1/3 taza de mermelada de fresa
  • Para la decoración:
  • 1/2 taza de agua
  • 2 cdtas. de colorante rojo
  • 1/4 taza de azúcar con colorante rojo
  • 12 hojas de menta

Pasos

  1. Para las galletas: precalentar el horno a 180ºC y forrar una bandeja para hornear con papel antiadherente.
  2. En un bowl tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal y reservar. En un bowl grande, batir los huevos y el azúcar hasta que se combinen. Agregar el puré de fresa, la leche y la mantequilla. Agregar la mezcla de harina y revolver hasta que se combine.
  3. Sacar bolitas y enrollar en conos en forma de triángulo que luego formarán una fresa.
  4. Hornear de 15 a 20 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Dejar enfriar mientras haces el relleno.
  5. Preparar el relleno de fresa: en un bowl, batir las yemas de huevo y el azúcar para combinar. Agregar la maicena y reservar.
  6. En una cacerola calentar la leche hasta casi hervir. Verter 1/4 taza de leche tibia en la mezcla de yema para templar y revolver para combinar. Verter la mezcla de yema en la cacerola con el resto de la leche y cocinar durante aprox 10 minutos hasta que espese y burbujee. Retirar del fuego y agregar la mermelada de fresa. Verter en un tazón y cubrir con film.
  7. Dejar enfriar por completo.
  8. Decorar las galletas: una vez que se hayan enfriado, crear un pequeño agujero en cada una de las mitades de fresa. Unir dos mitades juntas. Colocar un poco de relleno dentro de cada fresa.
  9. En un bowl combinar agua y colorante rojo. Teñir tambien el azúcar con colorante.
  10. Sumergir la fresa en la mezcla de colorante rojo, luego sumergir en el azúcar. Cubrir con hojas de menta.