Ingredientes

  • Para el bizcochuelo:
  • 2 paquetes de mezcla de bizcochuelo de chocolate (preparar como dice la caja)
  • Para la ganache de chocolate:
  • 200 ml. de crema de leche
  • 200 gr. de chocolate amargo
  • 200 gr. de caramelo
  • Para el relleno:
  • 150 ml. de crema de leche
  • 5 hojas de gelatina sin sabor
  • 550 ml. de crema de leche
  • 70 gr. de azúcar glas
  • ½ cda. de esencia de vainilla

Pasos

  1. Para el relleno: forrar un molde de torta de 20 cm con film.
  2. Remojar las hojas de gelatina en agua durante 5 minutos. Calentar 150 ml. de la crema en una cacerola pequeña hasta que esté caliente pero no hirviendo. Escurrir el agua de las hojas de gelatina y añadir a la crema.
  3. Mantener a fuego muy bajo mientras se disuelven las hojas de gelatina, revolviendo constantemente, y retire el calor tan pronto como se disuelvan.
  4. Reservar hasta que se enfríe completamente, alrededor de 30 minutos.
  5. Batir los 550 ml. restantes de crema hasta obtener picos suaves.
  6. Agregar gradualmente el azúcar glas, luego añadirle la mezcla anterior de gelatina enfriada. Colocar en el molde forrada y dejar enfriar durante 3 horas hasta que esté completamente listo.
  7. Para los bizcochuelos: precalentar el horno a 180º y enmantecar dos moldes de torta de 20 cm desmontables.
  8. Hacer las 2 premezclas de bizcochuelo según las instrucciones en la caja.
  9. Hornear durante 35-40 minutos.
  10. Dejar enfriar en los moldes durante 30 minutos, luego sacar y dejar enfriar completamente en una rejilla.
  11. Recortar las tapas para que queden completamente planas, y girar una al revés.Esta será la parte superior del alfajor.
  12. Para hacer la ganache de chocolate: calentar la crema en una cacerola hasta que esté caliente pero no hirviendo. Apagar el fuego y agregar el chocolate picado, batiendo constantemente hasta que esté completamente mezclado.
  13. Verter el caramelo y continuar batiendo hasta que esté espeso y brillante. Dejar a un lado enfriar un poco, alrededor de 15 minutos.
  14. Para ensamblar el alfajor gigante: colocar el primer bizcochuelo en una rejilla de alambre o en un plato giratorio de decoración.
  15. Con cuidado, colocar el relleno encima. Colocar el segundo bizcochuelo.
  16. Verter la ganache de chocolate sobre toda la torta alfajor, emprolijando con un cuchillo de paleta hasta que todo esté cubierto.
  17. ¡Enfriar en la heladera al menos una hora y servir!