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Guiso de Carne y Fideos Pappardelle
Nosotros aprovechamos un par de días de lluvia para ya sacar la olla y hacer un increíble GUISO! ❤️
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Guiso de Carne y Fideos Pappardelle
Nosotros aprovechamos un par de días de lluvia para ya sacar la olla y hacer un increíble GUISO! ❤️
Supplies
- 1 kg. de carne
- Sal kosher y pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, cortada en cubitos
- 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en cubitos
- 1 tallo de apio, cortado en cubitos
- 5 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de tomillo fresco, picado
- 1 hoja de laurel fresca
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 1 taza de vino tinto seco
- 1 lata (800 gr.) de tomates pera enteros, triturados a mano
- 450 gr de pappardelle, cocido al dente según las instrucciones del paquete
- Perejil picado, para servir
- Parmigiano Reggiano rallado, para servir
Pasos
- Encienda la olla de cocción lenta a fuego alto para calentar.
- Sazone la carne por todos lados con sal y pimienta. En una sartén grande de fondo grueso a fuego medio-alto, agregue aceite de oliva. Una vez que el aceite esté caliente, agregue la carne y dore por todos lados durante aproximadamente 6 a 7 minutos. Retirar a olla de cocción lenta.
- Agregue la cebolla, las zanahorias, el apio, el ajo, el tomillo y la hoja de laurel a la olla, y revuelva hasta que las cebollas estén transparentes y las verduras estén suaves y fragantes, aproximadamente 5 minutos. Sazone con sal y pimienta y agregue la pasta de tomate. Tostar con las verduras.
- Agregue el vino tinto para desglasar la sartén y revuelva los trozos dorados en el fondo. Cocine hasta que el vino se reduzca, la sartén esté casi seca y ya no tenga el fuerte olor a alcohol.
- Agregue los tomates y deje que hierva a fuego lento.
- Vierta la mezcla de tomate sobre la carne en la olla de cocción lenta. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 6 horas.
- Triture la carne en la olla de cocción lenta con 2 tenedores y mezcle todo para combinar.
- Mezcle la pasta con aproximadamente 2 tazas de salsa.
- Sirva la pasta en tazones con más guiso por encima.
- Espolvorear con perejil y Parmigiano Reggiano rallado.