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Hamburguesa Vegana de Hongos
Nada que envidiarle a una hamburguesa tradicional!
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Hamburguesa Vegana de Hongos
Nada que envidiarle a una hamburguesa tradicional!
Supplies
- 450 gr. de tofu
- 2 remolachas pequeñas al vapor
- 1 cda. de salsa de soja
- 450 gr. de hongos picados
- 1/2 taza de cebolla roja picada
- 2 cdtas. de pimentón ahumado
- 1 1/2 cdtas. de sal, divididas
- 1/2 taza de avena arrollada
- 1 lata de frijoles negros escurridos
- 1 cda. de pasta de tomate
- 2 dientes de ajo rallados
- 2 cdtas. de mostaza de Dijon
- 1 cda. de romero fresco picado
- 1 cdta. de pimienta negra recién molida
- 2 huevos grandes o 2 cdas. de harina de lino mezclada con 1/4 taza de agua
- 1 cda. de aceite de coco
- 1/4 taza de mostaza para freír
- 2 cdas. de aceite vegetal para freír
Pasos
- Precalentar el horno a 200ºC y preparar 2 bandejas para horno con papel antiadherente.
- Preocesar el tofu, la remolacha y la salsa de soja y transferir a un bowl grande. Agregar los champiñones picados, la cebolla roja, el pimentón ahumado y 1 cucharadita de sal y mezclar para combinar.
- Extender la mezcla uniformemente sobre las bandejas para hornear preparadas y hornear durante 20 minutos o hasta que estén crujientes y doradas. Retirar y dejar enfriar.
- Procesar la avena hasta obtener una consistencia parecida a la harina. Agregar los frijoles y procesar nuevamente hasta formar una pasta gruesa. Transferir a un bowl grande con pasta de tomate, ajo, mostaza, romero, 1/2 cucharadita de sal, pimienta y huevos o gel de lino y mezclar para combinar.
- Añadir la mezcla de champiñones asados y tofu. Cubrir y enfriar por 10 minutos.
- Retirar la mezcla de la heladera y añadir aceite de coco. Formar las hamburguesas y extender encima una cucharadita de mostaza amarilla.
- Calentar una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto y agregar el aceite vegetal.
- Freír cada hamburguesa por aproximadamente 5 minutos de cada lado. Servir inmediatamente.