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Hojas de parras rellenas

Epoca del año donde ya no queremos prender el horno🥵

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Hojas de parras rellenas

Epoca del año donde ya no queremos prender el horno🥵

Ingredientes

  • 12 hojas de uva
  • 1/2 taza de carne molida
  • 1/2 taza de arroz de grano largo
  • 1 cdta. de 7 especias libanesas / Baharat
  • 1/2 cdta. de canela
  • Sal y pimienta negra
  • 1 limón exprimido
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • Hummus, para servir
  • Tabulé, para servir
  • Pan plano, para servir
  • Encurtidos, para servir

Pasos

  1. En un colador, colocar las hojas de uva y enjuagar la salmuera con agua fría.
  2. En agua fría, enjuagar el arroz.
  3. Luego, en un bowl, combinar la carne molida, el arroz, las 7 especias, la canela, la pimienta y media cdta. de sal. Mezclar.
  4. Cubrir el fondo de una olla con 3 capas de hojas de uva.
  5. Colocar una cda. de relleno en el centro de cada hoja, doblar los lados izquierdo y derecho para sellar. Enrollar.
  6. Colocar cada rollo, con la costura hacia abajo, en la olla forrada.
  7. Llevar la olla al fuego y agregar 1 taza de agua hirviendo, el jugo de limón, sal y aceite de oliva. Llevar de fuego medio a bajo y cubrir la sartén. Cocinar por aproximadamente 45 min.
  8. Retirar y dejar enfriar.
  9. Servir con hummus, tabulé, panes planos y encurtidos!

Ingredientes

  • 12 hojas de uva
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 3/4 taza de cordero molido
  • 1/4 taza de guisantes amarillos cocidos
  • 1/2 taza de arroz de grano largo cocido
  • 1 cda. de salsa de tomate
  • 1/2 cdta. de cúrcuma
  • 1 cdta. de salsa de tomate
  • Puñado de perejil
  • Puñado de menta
  • Puñado de eneldo
  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 limón exprimido
  • Sal y pimienta
  • Cebollas para servir
  • Yogur de ajo para servir
  • Lavash para servir
  • Pita tostada para servir

Pasos

  1. En una sartén, agregar 2 cdas. de aceite de oliva y cocinar las cebollas y el ajo por 5-10 min. Agregar la carne molida e ir partiéndola mientras se cocina.
  2. Luego, agregar guisantes amarillos y arroz cocido. Revolver. Agregar la cúrcuma, la salsa de tomate, las hierbas y media taza de agua.
  3. Luego sazonar con sal y pimienta.
  4. Cocinar por 2-3 min. más hasta que el líquido se haya absorbido. Retirar del fuego.
  5. En un colador, colocar las hojas de uva y enjuagar la salmuera con agua fría.
  6. Cubrir el fondo de una olla con 3 capas de hojas de uva.
  7. Colocar una cda. de relleno en el centro de cada hoja, luego doblar los lados izquierdo y derecho para sellar. Enrollar. Colocar el rollo, con la costura hacia abajo, en la olla forrada.
  8. Luego, llevar la olla al fuego y agregar 1 taza de agua hirviendo, el jugo de limón y el aceite de oliva restante. Llevar de fuego medio a bajo y cubrir la sartén. Cocinar por 45 min.
  9. Retirar y dejar enfriar.
  10. Servir tibio, con cebollas crujientes y yogur de ajo, junto con lavash o trozos tostados de pan de pita!

Ingredientes

  • 12 hojas de uva
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla
  • 1 cebolleta
  • Pizca de sal
  • 1/2 taza de arroz de grano largo
  • 1/2 taza de agua
  • 2 cdas. de eneldo
  • 2 cdas. de perejil
  • 1 cda. de menta
  • 1 limón exprimido y algunas cuñas para servir
  • Sal y pimienta
  • Yogur griego para servir

Pasos

  1. En un colador, colocar las hojas de uva y enjuaga la salmuera con agua fría.
  2. En una olla a fuego medio, agregar 2 cdas. de aceite de oliva. Agregar la cebolla y cocinar por 5 min. Agregar la cebolleta y continuar cocinando.
  3. Luego, agregar arroz y una pizca de sal, y revolver constantemente durante 2 min. Agregar media taza de agua y revolver por 10 min.
  4. Retirar del fuego y sazonar con pimienta. Dejar enfriar, luego agregar el eneldo, la menta y el perejil. Mezclar.
  5. Colocar una cda. de relleno en el centro de cada hoja, luego doblar los lados izquierdo y derecho para sellar. Enrollar. Colocar el rollo, con la costura hacia abajo, en la olla forrada.
  6. Luego, llevar la olla al fuego y agregar 1 taza de agua hirviendo, el jugo de limón y el aceite de oliva restante. Llevar de fuego medio a bajo y cubrir la sartén. Cocinar por 45 min.
  7. Retirar y dejar enfriar.
  8. Servir a temperatura ambiente o refrigerados. Rociar con aceite de oliva y agregar rodajas de limón para exprimir y yogur griego!