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Hojas de parras rellenas

Epoca del año donde ya no queremos prender el horno🥵

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Hojas de parras rellenas

Epoca del año donde ya no queremos prender el horno🥵

Ingredientes

  • 12 hojas de uva
  • 1/2 taza de carne molida
  • 1/2 taza de arroz de grano largo
  • 1 cdta. de 7 especias libanesas / Baharat
  • 1/2 cdta. de canela
  • Sal y pimienta negra
  • 1 limón exprimido
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • Hummus, para servir
  • Tabulé, para servir
  • Pan plano, para servir
  • Encurtidos, para servir

Pasos

  1. En un colador, colocar las hojas de uva y enjuagar la salmuera con agua fría.
  2. En agua fría, enjuagar el arroz.
  3. Luego, en un bowl, combinar la carne molida, el arroz, las 7 especias, la canela, la pimienta y media cdta. de sal. Mezclar.
  4. Cubrir el fondo de una olla con 3 capas de hojas de uva.
  5. Colocar una cda. de relleno en el centro de cada hoja, doblar los lados izquierdo y derecho para sellar. Enrollar.
  6. Colocar cada rollo, con la costura hacia abajo, en la olla forrada.
  7. Llevar la olla al fuego y agregar 1 taza de agua hirviendo, el jugo de limón, sal y aceite de oliva. Llevar de fuego medio a bajo y cubrir la sartén. Cocinar por aproximadamente 45 min.
  8. Retirar y dejar enfriar.
  9. Servir con hummus, tabulé, panes planos y encurtidos!

Ingredientes

  • 12 grape leaves, jarred
  • 1/4 cup olive oil, divided
  • 1/2 onion, finely diced
  • 1 clove garlic, crushed
  • 3/4 cup ground lamb
  • 1/4 cup yellow split peas, cooked
  • 1/2 cup long grain rice, cooked
  • 1 tablespoon tomato paste
  • 1/2 teaspoon turmeric
  • 1 tablespoon tomato paste
  • Large handful of flat leaf parsley, chopped
  • Large handful of mint, chopped
  • Large handful of dill, chopped
  • 1/2 cup water
  • 1/2 lemon, juiced
  • Salt and pepper, to taste
  • Crispy onions, to serve
  • Garlic yogurt, to serve
  • Lavash, to serve
  • Toasted pita, to serve

Pasos

  1. In a large skillet, add 2 tablespoons of olive oil and cook the onions and crushed garlic until softened, about 5 to 10 minutes. Add the ground beef and cook until browned, breaking it up as it cooks.
  2. Next, add yellow split peas and cooked rice. Stir well, then add the turmeric, tomato paste, chopped herbs, and half a cup of water. Then season with salt and pepper to taste, and stir well.
  3. Cook for 2 to 3 more minutes until liquid has absorbed. Remove from the heat.
  4. Unpack the jar of grape leaves. In a colander, place the grape leaves and rinse the brine using cold water. Set aside to drain excess water.
  5. Line the bottom of a large pot with 3 layers of grape leaves (this will prevent the leaves from scorching later).
  6. Working one at a time, place the remaining leaves, vein, and bottom-sides up with the points facing away from you. Place a generous tablespoon of filling in the center of each leaf, then fold the left and right sides over the filling. Next, roll tightly to make a cigar shape.
  7. Place the roll, seam-side down in the lined pot. Continue in this order with the remaining leaves by filling and placing them tightly together in the pot.
  8. Next, place the pot on the stove, and add 1 cup boiling water, the lemon juice, and the remaining olive oil.
  9. Place a plate on top of the leaves to prevent them from unraveling if needed. Bring to a simmer over medium heat, then lower the heat to medium to low, and cover the pan. Cook until the rice is tender, and the leaves are very tender, about 45 minutes.
  10. Remove the pot and allow to cool.
  11. Serve warm, or at room temperature, with crispy onions and garlic yogurt, alongside lavash or toasted wedges of pita bread.

Ingredientes

  • 12 hojas de uva
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla
  • 1 cebolleta
  • Pizca de sal
  • 1/2 taza de arroz de grano largo
  • 1/2 taza de agua
  • 2 cdas. de eneldo
  • 2 cdas. de perejil
  • 1 cda. de menta
  • 1 limón exprimido y algunas cuñas para servir
  • Sal y pimienta
  • Yogur griego para servir

Pasos

  1. En un colador, colocar las hojas de uva y enjuaga la salmuera con agua fría.
  2. En una olla a fuego medio, agregar 2 cdas. de aceite de oliva. Agregar la cebolla y cocinar por 5 min. Agregar la cebolleta y continuar cocinando.
  3. Luego, agregar arroz y una pizca de sal, y revolver constantemente durante 2 min. Agregar media taza de agua y revolver por 10 min.
  4. Retirar del fuego y sazonar con pimienta. Dejar enfriar, luego agregar el eneldo, la menta y el perejil. Mezclar.
  5. Colocar una cda. de relleno en el centro de cada hoja, luego doblar los lados izquierdo y derecho para sellar. Enrollar. Colocar el rollo, con la costura hacia abajo, en la olla forrada.
  6. Luego, llevar la olla al fuego y agregar 1 taza de agua hirviendo, el jugo de limón y el aceite de oliva restante. Llevar de fuego medio a bajo y cubrir la sartén. Cocinar por 45 min.
  7. Retirar y dejar enfriar.
  8. Servir a temperatura ambiente o refrigerados. Rociar con aceite de oliva y agregar rodajas de limón para exprimir y yogur griego!