Ingredientes

  • 12 hojas de uva
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 3/4 taza de cordero molido
  • 1/4 taza de guisantes amarillos cocidos
  • 1/2 taza de arroz de grano largo cocido
  • 1 cda. de salsa de tomate
  • 1/2 cdta. de cúrcuma
  • 1 cdta. de salsa de tomate
  • Puñado de perejil
  • Puñado de menta
  • Puñado de eneldo
  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 limón exprimido
  • Sal y pimienta
  • Cebollas para servir
  • Yogur de ajo para servir
  • Lavash para servir
  • Pita tostada para servir

Pasos

  1. En una sartén, agregar 2 cdas. de aceite de oliva y cocinar las cebollas y el ajo por 5-10 min. Agregar la carne molida e ir partiéndola mientras se cocina.
  2. Luego, agregar guisantes amarillos y arroz cocido. Revolver. Agregar la cúrcuma, la salsa de tomate, las hierbas y media taza de agua.
  3. Luego sazonar con sal y pimienta.
  4. Cocinar por 2-3 min. más hasta que el líquido se haya absorbido. Retirar del fuego.
  5. En un colador, colocar las hojas de uva y enjuagar la salmuera con agua fría.
  6. Cubrir el fondo de una olla con 3 capas de hojas de uva.
  7. Colocar una cda. de relleno en el centro de cada hoja, luego doblar los lados izquierdo y derecho para sellar. Enrollar. Colocar el rollo, con la costura hacia abajo, en la olla forrada.
  8. Luego, llevar la olla al fuego y agregar 1 taza de agua hirviendo, el jugo de limón y el aceite de oliva restante. Llevar de fuego medio a bajo y cubrir la sartén. Cocinar por 45 min.
  9. Retirar y dejar enfriar.
  10. Servir tibio, con cebollas crujientes y yogur de ajo, junto con lavash o trozos tostados de pan de pita!