Supplies
- 4 champiñones portobello grandes
- 1 cda. de aceite de oliva
- 1 cdta. de sal
- 1 cdta. de pimienta
- 1 cebolla, en rodajas
- 1 pimiento amarillo, en rodajas
- 2 dientes de ajo, en rodajas
- 1 taza de caldo de verduras
- 1/2 taza de tomates secos
- 1 taza de crema de leche
- 1/2 taza + 2 cdas. de queso parmesano rallado
- 2 tazas de espinacas cocidas
- 100 gr. de queso de cabra, desmenuzado
- 1 cda. de hojuelas de chile
Pasos
- Precaliente el horno a 300ºC.
- Calentar una sartén a fuego medio. Retirar el tallo del centro de los hongos. Pincelar con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta. Asar ligeramente los champiñones alrededor de 3 a 4 minutos hasta que comiencen a ablandarse. Retirar del fuego y dejar de lado.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén. Agregar la cebolla y el pimiento. Cocinar aproximadamente 3 minutos. Agregar el ajo y cocinar un minuto adicional.
- Agregar el caldo, los tomates secos, la crema y 1/2 taza de queso parmesano. Revolver para combinar y retirar del fuego.
- Agregar los champiñones con la parte superior hacia abajo a la sartén. Espolvorear con queso de cabra, rellenar con espinacas y espolvorear con el queso parmesano restante.
- Hornear de 8 a 10 minutos hasta que el queso esté dorado. Decorar con hojuelas de chile antes de servir.