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Hongos Rellenos de Vegetales

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Hongos Rellenos de Vegetales

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Ingredientes

  • 4 champi├▒ones portobello grandes
  • 1 cda. de aceite de oliva
  • 1 cdta. de sal
  • 1 cdta. de pimienta
  • 1 cebolla, en rodajas
  • 1 pimiento amarillo, en rodajas
  • 2 dientes de ajo, en rodajas
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 1/2 taza de tomates secos
  • 1 taza de crema de leche
  • 1/2 taza + 2 cdas. de queso parmesano rallado
  • 2 tazas de espinacas cocidas
  • 100 gr. de queso de cabra, desmenuzado
  • 1 cda. de hojuelas de chile

Pasos

  1. Precaliente el horno a 300┬║C.
  2. Calentar una sart├ęn a fuego medio. Retirar el tallo del centro de los hongos. Pincelar con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta. Asar ligeramente los champi├▒ones alrededor de 3 a 4 minutos hasta que comiencen a ablandarse. Retirar del fuego y dejar de lado.
  3. Calentar el aceite de oliva en una sart├ęn. Agregar la cebolla y el pimiento. Cocinar aproximadamente 3 minutos. Agregar el ajo y cocinar un minuto adicional.
  4. Agregar el caldo, los tomates secos, la crema y 1/2 taza de queso parmesano. Revolver para combinar y retirar del fuego.
  5. Agregar los champi├▒ones con la parte superior hacia abajo a la sart├ęn. Espolvorear con queso de cabra, rellenar con espinacas y espolvorear con el queso parmesano restante.
  6. Hornear de 8 a 10 minutos hasta que el queso est├ę dorado. Decorar con hojuelas de chile antes de servir.