Supplies
- 2-3 zanahorias
- 1-2 papas grandes
- 500 gramos de molida de res
- 3 tomates
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- ½ taza de puré de tomate
- Ajo en polvo al gusto
- 1/3 de taza de almendra picada
- 1/3 de taza de perejil picado
- 1 taza de chicharos
- 8-12 jalapeños
- Queso Oaxaca
- 8-12 rebanadas de tocino
- 2 aguacates
- Perejil
- ½ limón
- Sal
Pasos
- Precalentar el horno a 200ºC.
- Picar en cubos las zanahorias y las papas.
- Cocinar con un poco de aceite.
- Agregar la carne molida y mezclar, cocinar por 5 minutos.
- Licuar los tomates, la cebolla, el ajo, sal y pimienta.
- Agregar esta mezcla colada a la preparación de la carne.
- Incorporar el puré de tomate, ajo en polvo, almendras, perejil y chicharos. Mezclar perfectamente. Dejar reducir el líquido.
- Cortar por la mitad los jalapeños y quitar semillas y venas.
- Rellenar los jalapeños con el picadillo.
- Agregar el queso Oaxaca.
- Envolver los jalapeños con tocino y fijar con palillos.
- Hornear por 20 minutos o hasta que el tocino este crujiente.
- Licuar los aguacates con el perejil, limón y sal.
- Decorar con perejil picado.