Supplies
- 2 pechugas de pollo
- 1/4 taza de pesto
- 100 gr. queso mozzarella
- 2 fetas jamón cocido
- 1/2 taza queso parmesano rallado
- Ensalada para servir
Pasos
- Realizar cortes en la pechuga de pollo horizontalmente.
- Rellenar con el jamón y el queso mozzarella cortado en bastones. Atar con hilo la pechuga para que no se salga el relleno.
- Colocar en una placa y por encima de las pechugas extender el pesto y el queso rallado.
- Hornear 40 minutos a 180º.
- Servir con ensalada verde.
Supplies
- 2 pechugas de pollo
- 1 atado de albahaca fresca
- Aceite de oliva
- Ajo
- 100 gr. de nueces
- Queso rallado
- 2 batatas
- 2 verdeos
- 1 choclo
- Queso crema
- 1 tomate perita
- Perejil
- 100 gr. de mozzarella
Pasos
- Cortar las pechugas sin llegar al fondo horizontalmente
- Hacer el pesto con un mixer
- Rellenar con el pesto en los cortes del pollo
- Dorar en una sartén y llevar al horno
- Hervir las batatas 20 minutos. Abrir por la mitad y ahuecar.
- Mezclar el puré de batatas con el queso crema, el verdeo el choclo y el queso rallado
- Rellenar la batata y llevar a horno
- Terminar con tomate en cubos y el perejil
- Servir
Supplies
- Masa:
- 300 gr. de harina
- 1 yema
- 1 taza de queso rallado parmesano
- 1 cda. de manteca
- 1 taza de agua tibia
- Relleno
- 2 tazas de mozzarella rallada
- 1/2 taza de pesto
- 200 gr. de queso en fetas
Pasos
- Colocar la harina en un bowl y en el centro colocar la yema la manteca, sal el queso rallado y agua tibia.
- Armar la masa y dejar descansar 10 minutos.
- Estirar y colocar la mozzarella rallada , el pesto y el queso en fetas.
- Enrollar y cortar.
- Colocar los rolls de queso en una placa enmantecada.
- Hornear a 180º por 20 minutos
Supplies
- PESTO DE ACEITUNAS, ANCHOAS Y PEREJIL
- 50 gr. de almendras peladas
- 150 gr. de aceitunas
- 2 anchoas
- 25 gr. de perejil
- 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
- PESTO DE TOMATES SECOS Y AVELLANAS
- 100 gr. de tomates secos en aceite
- 25 gr. de hojas de albahaca
- 75 gr. de avellanas tostadas
- 100 gr. de queso Reggianito
- 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
- PESTO DE AJÍ Y PARMESANO
- 100 gr. de parmesano finamente rallado
- 70 gr. de castañas de cajú
- 15 gr. de hojas de cilantro
- 1 ají picante
- 60 gr. de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
Pasos
- PESTO DE ACEITUNAS, ANCHOAS Y PEREJIL
- Triturar las almendras, las anchoas y las aceitunas.
- Añadir el perejil y el aceite. Poner en un bowl, cubrirlo de una capa fina de aceite y conservarlo en la heladera.
- PESTO DE TOMATES SECOS Y AVELLANAS
- Quitar el hollejo de las avellanas, introducir todos los ingredientes en la procesadora y procesar hasta que estén molidos.
- Conservar en la heladera, en un tarro con un poco de aceite por encima.
- PESTO DE AJÍ Y PARMESANO
- Triturar las castañas, el ají y el cilantro.
- Añadir la ralladura de limón, el parmesano y el aceite.
- Poner en un bowl, cubrirlo de una capa fina de aceite y conservarlo en la heladera.
Supplies
- Para el Pan:
- 500 gr. de harina 0000
- 1 pan de levadura fresca
- 1 huevo
- 50 ml. de aceite neutro
- 1 cda. de azúcar
- Sal fina 10 gr.
- 1 taza de agua tibia
- Para el Pesto:
- 2 plantas de albahaca
- 4 dientes de ajo
- 2 tazas de aceite de oliva
- 50 gr. de nueces
- 100 gr. de queso rallado parmesano
- 150 gr. de queso gruyere rallado
Pasos
- Colocar la harina en un bowl
- Colocar la levadura el azúcar , el agua tibia y el aceite y el huevo en el centro de la harina
- Dejar reposar unos minutos hasta que se forme una espuma con la levadura
- Integrar todos los ingredientes y dejar reposar 20 minutos
- Estirar la masa en forma rectangular y cubrir con el pesto y queso rallado
- Enrollar la masa y cortarla a la mitad
- Luego entre cruzarlas
- Hornear a 180º por 30 minutos
- Pesto:
- En una procesadora o mortero colocar la albahaca , el ajo, las nueces, el queso rallado y el aceite de oliva
- Procesar hasta que se forme una emulsión o salsa.
Supplies
- 500 gr. de harina 0000
- 1/2 pan de levadura fresca
- 1 huevo
- 50 ml, de aceite neutro
- 1/4 taza de azúcar
- 10 gr. de sal fina
- 1 taza de agua
- 2 dientes de ajo
- 100 gr. de tomates secos
- 200 gr. de queso muzarella rallado
- 1/2 taza de queso parmesano rallado.
Pasos
- Colocar la harina en un bowl.
- Colocar la levadura el azúcar , el agua tibia y el aceite y el huevo en el centro de la harina.
- Dejar reposar unos minutos hasta que se forme una espuma con la levadura.
- Integrar todos los ingredientes y dejar reposar 20'.
- Para el pesto de tomates, poner en la procesadora los tomates previamente hidradatos en agua caliente junto a los dientes de ajo.
- Estirar la masa en forma rectangular y cubir con el pesto y queso muzarella rallado.
- Enrrollar la masa y cortar.
- Colocar los rollitos en una placa para horno y espolvorear con queso parmesano.
- Hornear a 180º por 30'.
Supplies
- 1 pechuga de pollo
- 100 gr. de jamón crudo
- 100 gr. de muzarella
- 4 cdas. de aceite de oliva
- 2 tazas de salsa de tomate
- Para el pesto:
- 1 planta de albahaca
- 2 dientes de ajo
- 1/3 taza de aceite de oliva
Pasos
- Abrir las pechugas a la mitad y salpimentar.
- Colocar el jamón crudo, el queso y el pesto.
- Enrollar y dorar en una sartén.
- Colocar en una fuente para horno con salsa de tomate y mozarella rallada.
- Hornear a 180º por 15 minutos.
Supplies
- 200 gr. de queso muzarella
- 100 gr. de albahaca fresca
- 50 gr. de tomates secos
- 24 tapas de empanadas copetín
- Salsa:
- 100 ml. de crema de leche
- 2 cdas. de pesto
- Queso parmesano rallado
Pasos
- Colocar en procesadora el queso muzarella , la alhabaca y los tomates ya hidratados.
- Colocar un poco de relleno en las tapas de empanda y cerrar dándole forma.
- Hervir en abundante agua con sal.
- Colocar en una sartén la crema de leche junto al pesto y colocar la pasta.
- Saltar 5 minutos y servir con más queso rallado.
Supplies
- 2 cdas. de oliva
- 1 cebolla morada picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 1/2 taza de arroz arborio o carnaroli
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1/2 taza de pesto preparado
- 1 taza de tomates cherry cortados al medio
- 1/4 de parmesano rallado
- Sal, pimienta y manteca
Pasos
- En una sartén bien caliente rehogar la cebolla y el ajo con un toque de oliva. Reducir el fuego, agregar el arroz y cocinar un minuto.
- Ir incorporando de a poco el caldo de pollo, dejando que se vaya evaporando el líquido de vez en vez.
- Repetir esta operación entre 18/20m hasta que el grano este al dente.
- Incorporar el pesto los tomates cherry y el parmesano.
- Mover integrando todos los ingredientes, añadir unas cucharadas de manteca, condimentar y servir.
Supplies
- 100 gr. de pasta tirabuzón
- 200 gr. de brócoli cocido
- 1 atado de albahaca
- 50 gr. de nueces
- 1 taza de aceite de oliva
- 200 gr. de queso parmesano rallado
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de crema de leche
Pasos
- Hervir la pasta y reservar.
- Colocar en un bowl la albahaca y el brócoli las nueces el ajo y el aceite de oliva.
- Colocar la pasta en una sartén con el pesto, agregar el queso.
- Una vez derretido el queso, servir.
Supplies
- 500 gr. de entrana
- 1 morron rojo
- 1 cebolla
- 50 gr. de croutons
- 2 dientes de ajo
- 50 ml. de vinagre de vino
- 1 cda. de pimenton
- 150 ml. de aceite de oliva
- 50 gr. de almendras tostadas
- Sal y pimienta
- 3 papas medianas.
- C/n aceite de girasol o maiz para freir.
Pasos
- Cortar en juliana el morrón, la cebolla, dorar en aceite de oliva por 5 minutos agregar el ajo picado, vinagre y cocinar por 2 minutos más, agregar sal pimienta, pimentón. Fuera del fuego colocar los croutons y las almendras. Mixear hasta que quede liso.
- Salpimentar la entraña y sellar en una sartén a fuego fuerte, 10 minutos por lado, y reservar
- Darle forma a las papas con la cuchara para hacer papas noisette, y freírlas en abundante aceite hasta que estén doradas, por 15 minutos.
- Servir la entrana con la salsa y las papas.
Supplies
- 250 gr. de fideos tirabuzón cocidos
- 1 taza de tomates cherry
- 1/4 taza de pesto
- 1/2 taza de crema de leche
- 1 taza de mozarella rallada
Pasos
- Colocar la pasta ya hervida en una sartén.
- Agregar el pesto y los tomates cherry y saltear a fuego fuerte.
- Agregar la crema y la muzzarella y cocinar 5 minutos más.
Supplies
- 1 tapa de tarta hojaldrada
- 250 gr. de queso en fetas
- 1 huevo batido
- 2 cdas. de azúcar
Pasos
- Colocar las fetas de queso sobre la masa.
- Cortar triángulos.
- Enrollar para darles forma a los palitos.
- Pintar con huevo batido y espolvorear con azúcar.
- Hornear 25 minutos a 180° hasta que estén dorados.
Supplies
- 250 gr. de sémola
- 1 litro de leche
- 20 gr. de sal
- 100 gr. de manteca
- 120 gr. de queso parmesano rallado
- 5 gr. de nuez moscada
- 2 yemas
- Pesto:
- 1 atado de albahaca
- 50 gr. de nueces
- 2 dientes de ajo
- ½ taza de aceite de oliva
- 20 gr. de parmesano rallado
- 100 gr. de crema de leche
- 100 gr. de gruyere rallado
Pasos
- Colocar la leche en una cacerola y llevar al fuego con la manteca la sal y la nuez moscada
- Cuando comienza a hervir la leche incorporamos la sémola en forma de lluvia, mezclar con una cuchara de madera de forma enérgica para evitar la formación de grumos
- Cocinar a fuego bajo hasta que la sémola tenga una textura densa
- Retirar del fuego y agregar las yemas y el queso parmesano
- Colocar la mezcla en una placa enmantecada con la ayuda de una espátula hasta que quede de 1 cm, enviar a la heladera por 20 minutos
- Cuando la preparación esté fría, cortamos círculos con un cortante y los colocamos en otra placa
- Colocamos el queso gruyere por encima y aceite de oliva
- Cortar la albahaca con cuchillo y colocarla en un mortero junto al ajo y las nueces
- Incorporar aceite y machacar bien hasta que se forme el pesto
- En una olla colocar la crema y el pesto
- Una vez que hierva colocamos esta salsa sobre los ñoquis de sémola
- Llevar a horno fuerte con más queso por encima por 10 minutos
- Servir directo de la fuente de horno bien caliente.