Ingredientes

  • PESTO DE ACEITUNAS, ANCHOAS Y PEREJIL
  • 50 gr. de almendras peladas
  • 150 gr. de aceitunas
  • 2 anchoas
  • 25 gr. de perejil
  • 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
  • PESTO DE TOMATES SECOS Y AVELLANAS
  • 100 gr. de tomates secos en aceite
  • 25 gr. de hojas de albahaca
  • 75 gr. de avellanas tostadas
  • 100 gr. de queso Reggianito
  • 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
  • PESTO DE AJÍ Y PARMESANO
  • 100 gr. de parmesano finamente rallado
  • 70 gr. de castañas de cajú
  • 15 gr. de hojas de cilantro
  • 1 ají picante
  • 60 gr. de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón

Pasos

  1. PESTO DE ACEITUNAS, ANCHOAS Y PEREJIL
  2. Triturar las almendras, las anchoas y las aceitunas.
  3. Añadir el perejil y el aceite. Poner en un bowl, cubrirlo de una capa fina de aceite y conservarlo en la heladera.
  4. PESTO DE TOMATES SECOS Y AVELLANAS
  5. Quitar el hollejo de las avellanas, introducir todos los ingredientes en la procesadora y procesar hasta que estén molidos.
  6. Conservar en la heladera, en un tarro con un poco de aceite por encima.
  7. PESTO DE AJÍ Y PARMESANO
  8. Triturar las castañas, el ají y el cilantro.
  9. Añadir la ralladura de limón, el parmesano y el aceite.
  10. Poner en un bowl, cubrirlo de una capa fina de aceite y conservarlo en la heladera.