FOOD

Las Mejores Recetas de Mamá

Las que extrañas cuando te vas de tu casa

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Las Mejores Recetas de Mamá

Las que extrañas cuando te vas de tu casa

Ingredientes

  • 300 gr. de carne vacuna picada
  • 2 dientes de ajo
  • Hojas de albahaca
  • Sal
  • Aceite
  • 200 gr. de panceta picada
  • 1 cebolla
  • 500 gr. de puré de tomate
  • 300 gr. de pasta cocida
  • 2 tazas de agua de cocción de pasta
  • 200 gr. de queso mozzarella rallada

Pasos

  1. En un bowl mezclar ambas carnes, ajo, albahaca y sal. Mezclar bien y formar las albóndigas.
  2. En una sartén con un poco de aceite dorar las albóndigas en todos sus lados, reservar.
  3. En la misma sartén saltear la panceta y la cebolla, luego incorporar el puré de tomate, agua y pasta. Mezclar bien hasta que toda la pasta esté cubierta en salsa. Salar
  4. Incorporar las albóndigas y cubrir con mozzarella, luego llevar al horno a 180ºC hasta gratinar.
  5. Servir y disfrutar!

Ingredientes

  • 2 supremas de pollo
  • 1 huevo batido
  • 130 gr. de harina
  • 100 gr. de pan rallado
  • aceite vegetal
  • 50 gr. de mantequilla
  • 250 ml. de leche entera
  • 125 gr. de queso mozzarella
  • 50 gr. de queso cheddar
  • 50 gr. de queso parmesano

Pasos

  1. Colocar el pollo entre dos pedazos de pergamino.
  2. Aplanar el pollo con un rodillo. Colocar 100 gr. de harina, el huevo y pan rallado en tres recipientes separados, y retirar cuidadosamente el pollo del papel, colocar el pollo en primer lugar en la harina, seguido por el huevo y por último por el pan rallado.
  3. Asegurarse de que el pollo se cubra de manera uniforme.
  4. Colocar una bandeja poco profunda a fuego medio-alto y agregar suficiente aceite vegetal para freír el pollo, alrededor de una pulgada.
  5. Freír hasta que estén dorados, unos 4 minutos. Con mucho cuidado, usando pinzas, retirar el pollo del aceite, colocar en una bandeja de horno y reservar.
  6. Precalentar el horno a 180, y empezar a hacer la salsa. En una cacerola mediana a fuego medio, agregar la mantequilla y dejar que se derrita. Una vez derretida, agregar la harina y mezclar hasta que todo se incorpore.
  7. Apagar el fuego y comenzar a batir agregando la leche hasta que se incorpore y la salsa haya espesado. Salpimentar a gusto. Colocar sobre el pollo una capa de las rodajas de mozzarella.
  8. Verter la salsa bechamel sobre la mozzarella y cubrir con el queso rallado. Colocar en el horno caliente durante unos 12 minutos hasta que el queso es limoso y el pollo esté bien cocido

Ingredientes

  • 2 cdas. de sopa aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picado
  • 1 lata de tomates pelados picados
  • 2 tomates pelados picado
  • 2 cucharadas de sopa de tomate
  • Sal
  • Pimienta negro
  • Tomillo fresco al gusto
  • 2 cdas. de mantequilla
  • 2 cdas. de harina
  • 500 ml. de leche caliente
  • Nuez moscada
  • Pasta de lasaña fresca
  • 300 gr. de mozzarella en rodajas
  • 300 gr. de jamón

Pasos

  1. Rociar una sartén con aceite de oliva y dorar la cebolla y el ajo.
  2. Añadir los tomates pelados, los tomates picados y la pasta de tomate. Añadir sal, pimienta, tomillo y cocinar durante 10 minutos. Reservar
  3. Derretir la mantequilla en una sartén, añadir la harina y mezclar bien. Añadir la leche y luego mezclar para evitar que se formen grumos. Condimentar con sal y nuez moscada y dejar de lado.
  4. Colocar en un refractario para horno salsa blanca en una masa refractaria y hacer una capa de queso, jamón y una cubierta con salsa roja. Cubrir con la masa, y luego capas alternas con salsa roja. Terminar con una capa de salsa blanca, pasta y queso.
  5. Hornear a 180 grados durante aproximadamente 1 hora o hasta que el queso es rallado.

Ingredientes

  • 1 colita de cuadril
  • 100 gr. de jamón cocido
  • 100 gr. de queso en fetas
  • 50 gr. de queso rallado parmesano
  • 1 morrón rojo
  • 200 gr. de hongos
  • 3 ajos
  • 100 ml. de aceto balsámico
  • 1 cda. de azúcar

Pasos

  1. Sellar la colita de cuadril
  2. Quemar un morrón en la hornalla
  3. Pelar y reservar
  4. Hacerle cortes a la colita de cuadril
  5. Rellenar con el queso, el jamón y el morrón
  6. Cubrir con el queso rallado y llevar a un horno 180º por 30 minutos
  7. Limpiar los hongos con un papel húmedo
  8. Colocar los hongos enteros en una sartén de hierro con aceite de oliva y el ajo
  9. Dorar
  10. Una vez que estén dorados incorporar el aceto balsámico y el azúcar
  11. Terminar con perejil picado
  12. Servir la colita de cuadril rellena acompañada de los hongos

Ingredientes

  • 8 muslos de pollo con hueso y piel
  • 40 dientes de ajo, piel quitada
  • 1 cdita. de sal
  • ½ cdita. de pimienta negra
  • 3 cdas. de mantequilla sin sal
  • 1 ½ tazas de buen vino blanco
  • 2 cdas. de azúcar morena
  • 1 cda. de miel
  • 3 ramitas de tomillo fresco
  • 1 cda. de harina
  • 3 cdas. de crema de leche
  • 2 cditas. de ralladura de limón recién rallado
  • Hojas de perejil, pimiento rojo y cuñas de limón para adornar

Pasos

  1. Precalentar el horno a 180ºC
  2. Sazonar los muslos de pollo con sal y pimienta en ambos lados.
  3. Derretir 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Añadir los muslos de pollo, con la piel hacia abajo, y frotar ambos lados hasta que estén dorados, unos 3 minutos por lado. Retirar el pollo y dejar a un lado.
  4. Derretir la cucharada restante de mantequilla en la sartén. Agregar los dientes de ajo y revolver con frecuencia hasta que estén dorados.
  5. Añadir el vino a la sartén y raspar los trozos de pollo con una cuchara de madera o una espátula. Agregar el azúcar morena, la miel y el tomillo fresco hasta que se combinen, luego llevar el pollo al horno 180ºC aproximadamente 25-30 minutos.
  6. Retirar el pollo de la sartén y agregar la harina, crema y cáscara de limón a los goteos. Dejar que la salsa llegue a ebullición y retirar del fuego. Agregar más vino blanco a la salsa si aparece demasiado grueso.
  7. Servir el pollo sobre puré de papas de ajo ahumado en una cucharada de salsa panecillo, y adornar con perejil fresco y cuñas de limón.

Ingredientes

  • Para los crepes:
  • 1 taza de harina
  • 1 y 1/2 taza de leche
  • 1 cda. de sal
  • 1 huevo
  • Manteca c/n
  • Relleno:
  • 3 tazas de espinaca
  • 200 gr. de ricota
  • 1/2 taza de cebolla de verdeo picada
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 1 cdta. de nuez moscada
  • 200 gr. de mozzarella
  • 100 gr. de jamón cocido
  • Sal c/n
  • Pimienta c/n
  • 100 gr. de crema de leche

Pasos

  1. Realizar los crepes mezclando la harina, el huevo, la leche y la sal en un bowl.
  2. Cocinar en una sartén bien caliente con manteca.
  3. Saltear la cebolla y la espinaca y mezclar en un bowl con la ricota, el queso rallado y el jamón, nuez moscada, sal y pimienta.
  4. Rellenar los crepes y gratinar con la mozzarella y crema en horno a 200º 15 minutos.

Ingredientes

  • 1 pionono
  • 200 gr. de jamón cocido en fetas
  • 3 palmitos
  • ¼ taza de aceitunas verdes picadas
  • 1cda. de perejil picado
  • 1 lata de pimientos en conserva
  • 2 huevos duros picados
  • Sal, pimienta
  • C/n mayonesa

Pasos

  1. Untar la masa de pionono con mayonesa y espolvorear con perejil picado. Cubrir la superficie con el jamón cocido.
  2. Cortar los palmitos al medio y colocarlos en línea en uno de los extremos. De la misma manera hacer con los pimientos cortados en tiras.
  3. Espolvorear con las aceitunas y huevos picados.
  4. Enrollar el pionono con mucho cuidado tratando de que quede lo mas compacto posible. Mezclar mas mayonesa con perejil picado y cubrir el pionono por todos sus lados. Si se quiere se puede decorar con mas huevo picado.
  5. LLevar a la heladera hasta el momento de servir.

Ingredientes

  • 1 Calabaza Japonesa
  • 100 gr de jamón cocido
  • 100 gr de queso mozzarella
  • 100 gr de queso parmesano
  • 100 gr de queso roquefort
  • 1 morrón asado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Pasos

  1. Quemar los morrones en las brasas y retirarles la cáscara quemada.
  2. Condimentar la calabaza con sal, pimienta y aceite de oliva
  3. Rellenar con queso mozzarella, parmesano rallado y roquefort y además el jamón cocido cortado en finas fetas
  4. Por encima agregar el morrón y llevar a las brasas por 45 minutos
  5. Una vez cocido, con una cuchara mezclar el relleno con la calabaza y servir.

Ingredientes

  • 1 colita cuadril
  • 2 cdas. romero
  • 1 taza vino blanco
  • 3 cdas. mostaza
  • 2 cdas. ajo picado
  • 1 cda. miel
  • 2 cebollas moradas en 1/4
  • 1/2 calabaza en cubos medianos
  • Sal, pimienta y oliva

Pasos

  1. Mezclar en un bowl el romero, el vino blanco y la mostaza.
  2. Llevar la colita de cuadril a marinar 1 hora en la nevera.
  3. Retirar la carne de la marinada (reservándola) y dorarla
  4. por todos sus lados.
  5. Llevar a una placa alta, agregar la marinada y los 1/4
  6. de cebolla.
  7. Llevar a horno precalentado a 190° por 40m.
  8. Marinar los cubos de calabaza rapidemente con el ajo picado, la miel y un poco de oliva.
  9. Condimentar
  10. y llevar a placa al horno por 20 minutos hasta que estén tiernos.

Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo cocida
  • 1 tomate en cubos
  • 1 zanahoria rallada
  • 1/2 taza de puré de tomates
  • 1 cda. de pimentón
  • 1 cda. de ajo picado
  • 2 cdas. de perejil picado
  • 50 gr. de queso parmesano
  • 1 masa de tarta hojaldrada

Pasos

  1. En una sartén colocar el ajo, el pollo, el tomate en cubos y la zanahoria.
  2. Agregar el puré de tomate y el pimentón.
  3. Reducir 5 minutos al fuego.
  4. Agregar el perejil y el queso parmesano.
  5. Cortar la masa en cuadrados.
  6. Colocar el relleno y la tapa por encima. Cerrar con tenedor.
  7. Cocinar a 180° 30 minutos hasta que esté dorado.