Ingredientes

  • 1 taza de arroz salvaje tricolor, quinua o una mezcla, cocido
  • 1/4 taza de nueces
  • 4 hojas grandes de col rizada, en rodajas finas (aproximadamente 2 tazas)
  • 1/2 taza de hojas de menta, sueltas, en rodajas finas
  • 1/4 cebolla roja, en rodajas finas (aproximadamente 1/2 taza)
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 3 cucharaditas de miel, divididas
  • 6 albaricoques grandes, cortados por la mitad
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de tomillo recogido
  • 8 onzas de burrata

Pasos

  1. Tostar nueces y reservar. Lave y corte finamente la col rizada y la menta. Corte la cebolla finamente y colóquela en un recipiente con agua para eliminar la picadura.
  2. Para hacer el aderezo, combine el vinagre, el aceite de oliva y 2 cucharaditas de miel y reserve.
  3. Reducir a la mitad y albaricoques.
  4. Calienta una sartén a fuego medio-alto y agrega mantequilla y tomillo. Coloque los albaricoques con el lado cortado hacia abajo en la sartén para dorar durante unos 5 minutos.
  5. En una fuente grande, combine arroz, verduras, cebolla y albaricoques. Cubra con nueces y tiras de burrata. Rociar con el aderezo.

Ingredientes

  • 1 libra de zanahorias, afeitadas en cintas
  • 1 chalote, en rodajas finas
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma molida
  • Pizca de sal
  • 2 limones
  • 1/2 taza de hojas de menta, sueltas
  • 1/2 taza de hojas de cilantro, sin apretar
  • 1/2 taza de perejil de hoja plana, sin apretar
  • 1/2 taza de pistachos sin cáscara
  • 2 cucharaditas de miel
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 aguacate, sin hueso y en rodajas

Pasos

  1. Lavar y pelar las zanahorias. Afeitarse en cintas con una papa o pelador en un tazón grande. Agregue chalotes en rodajas, condimentos y sal, y cubra con jugo de limón. Mezcle y reserve para marinar.
  2. Elija 1/2 taza de menta, cilantro y perejil de hoja plana y pique aproximadamente. Dejar de lado. Tostar y picar los pistachos sin cáscara.
  3. En un tazón pequeño, mezcle miel, aceite de oliva y jugo de limón adicional. Agregue las hierbas y nueces a las zanahorias y rocíe el aderezo encima. Sacudida. Servir con aguacate en rodajas.

Ingredientes

  • 3 racimos de rábanos, lavados y recortados
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de guisantes frescos de primavera
  • 1 taza de yogur griego natural
  • 1 chalote, finamente cortado en cubitos
  • 2 costillas de apio, finamente picadas
  • 2 cucharadas de cebollino picado
  • 2 cucharadas de eneldo, picado
  • Pizca de sal
  • Jugo de 1 limón
  • Espolvorear semillas de sésamo negro

Pasos

  1. Calienta el horno a 450 ° F. Lave y recorte los rábanos. Colocar en una bandeja para hornear y rociar con aceite de oliva. Espolvorear con sal y pimienta. Colocar en el horno durante 10-15 minutos.
  2. Mientras se hornean, cocine al vapor los guisantes.
  3. Para hacer el aderezo, combine yogur, chalota, apio, hierbas, sal y limón.
  4. Cuando los rábanos se hayan enfriado, agregue los guisantes y cubra con aderezo de yogur y semillas de sésamo

Ingredientes

  • Feta de bloque de 8 onzas (búlgaro), cortado en triángulos
  • 1/2 taza de avellanas, tostadas y picadas
  • 3 cebolletas grandes o 6 cebolletas pequeñas, solo partes blancas, en rodajas
  • 4 cucharadas de vinagre balsámico blanco, dividido
  • 1/4 taza de hojas de albahaca, sueltas, en rodajas finas
  • 2 libras de fresas grandes, cortadas en cuartos
  • 2 tazas de rúcula
  • Ralladura de 1 limón
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Pasos

  1. Retire el bloque de queso feta de su embalaje y déjelo a un lado para drenar. Tostar las avellanas y reservar para enfriar. Lave y corte las cebolletas y combine con 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco y una pizca de sal. Dejar de lado.
  2. Cuando se drene el queso feta, corte el bloque por la mitad y córtelo en cuadrados pequeños. Corta cada cuadrado en dos triángulos. Cortar la albahaca en una gasa.
  3. Lavar, descorazonar y triturar las fresas y colocarlas en un tazón grande. Agregue rúcula, queso feta, avellanas y albahaca. Ralla el limón sobre la ensalada y rocía aceite de oliva.
  4. Agregue las cebolletas con la marinada y una pizca de sal y pimienta. Rocíe con el resto de balsámico y mezcle para servir.

Ingredientes

  • Para el pollo:
  • 1 pan ciabatta
  • 5 cdas. de aceite de oliva, dividido en dos
  • Sal y pimienta negra recién molida.
  • 1/2 taza de queso parmesano
  • 3/4 taza de harina
  • 2 huevos
  • 2 pechugas de pollo sin piel
  • Para el aderezo:
  • 3 dientes de ajo
  • 4 anchoas
  • 1 cdta. de sal
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 1 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cdta. de pimienta recién molida
  • 1 cda. de jugo de limón recién exprimido
  • 1 cdta. de salsa inglesa
  • 1/2 cdta. de mostaza de Dijon
  • Para servir:
  • 1 taza de queso parmesano recién rallado
  • 2 lechugas, cortadas en trozos grandes

Pasos

  1. Desmenuzar el pan y mezclar con 3 cucharadas de aceite de oliva. Sazonar bien con sal y pimienta.
  2. Extender en una bandeja para hornear y colocar en el horno durante 10 a 15 minutos a 200º hasta que esté dorado y crujiente. Dejar enfriar.
  3. Colocar en la procesadora junto con el queso parmesano hasta que esté bien triturado. Reservar.
  4. Aplastar las pechugas de pollo entre dos hojas de papel enmantecado. Sumerjir primero en la harina, luego el huevo y por último luego la mezcla de migas de pan trituradas.
  5. Cocinar las pechugas de pollo durante unos 5 minutos por cada lado en una sartén con aceite o hasta que estén doradas, crujientes y cocidas.
  6. Para hacer el aderezo: En un mortero, machacar las anchoas, el ajo y la sal hasta que se forme una pasta.
  7. Colocar las yemas de huevo en un bowl y lentamente comenzar a agregar el aceite, muy lentamente al principio para evitar que la mezcla se rompa.
  8. Añadir la pasta de anchoa y el resto de los ingredientes. Si la mezcla sigue siendo espesa, aflojar con un poco de agua, luego reservar hasta que sea necesario.
  9. Para servir: mezclar el aderezo con las hojas de lechuga y el queso parmesano y colocar en un plato. Cortar el pollo en tiras finas y servir sobre la ensalada.