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Cuando necesitas una dosis fuerte de azúcar 🤤

Cupcakes con Algodón de Azúcar

Ingredientes

  • 2 1/2 tazas de azúcar

  • 1 taza de almíbar

  • 1 taza + 1 cda. de agua

  • 1/2 cdta. de esencia de limón

  • Colorante para alimentos rosado o amarillo

  • 1 caja de premezcla de bizcochuelo de fresa preparado como indican sus instrucciones

  • Relleno de cupcakes:

  • 1 taza de jugo de limón

  • 1 cda. de ralladura de limón

  • 1 taza de azúcar

  • 6 huevos grandes

  • 170 gr. de mantequilla sin sal

  • Crema chantilly c/n

Instrucciones

  1. Para los muffins: preparar el bizcochuelo de fresa y colocarlo en cada pirotín. Hornear 20' a 180ºC

  2. Una vez frios, realizar un hueco en el centro y rellenar con la mezcla de limón.

  3. Para el algodón de azúcar superior: en una cacerola colocar el azúcar, el almíbar y el agua. Revolver para combinar y dejar en el fuego hasta que la mezcla burbujee.

  4. Retirarla del fuego y colocarla en un bowl. Añadir 3 gotitas de colorante rosa o amarillo y 1 cda. de jugo de limón. Batir para combinar.

  5. Colocar sobre la mezcla un batidor de mano cortado especialmente para que queden picos de alambre y sobre una rejilla realizar los hilos moviendo de lado a lado.

  6. Inmediatamente formar una bola con las manos sin apretar demasiado.

  7. Con ayuda de una manga colocar la crema chantilly sobre el cupcake. Colocar la bola de azúcar encima

  8. Servir y disfrutar!

Cupcakes con Algodón de Azúcar

Caramelo Salado

Ingredientes

  • 2 tazas de azúcar granulada

  • 2 cucharadas de maicena

  • 1 cucharadita de sal

  • 2/3 taza de agua

  • 9 oz de jarabe de maíz ligero

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

  • Colorante alimentario en gel verde

  • Colorante alimentario en gel rojo

  • 2 cucharadas de mantequilla, más más para untar con mantequilla las manos y el papel

  • 1 cucharada de semillas de sésamo negro

Instrucciones

  1. Ponga el azúcar, la maicena, la sal, el agua y el jarabe de maíz en una cacerola grande. Calienta a fuego lento y revuelve hasta que los gránulos de azúcar se hayan disuelto. Suba el fuego a medio, deje que hierva y caliente hasta que alcance los 255 grados. Déjelo reposar durante 5 minutos, luego revuelva a través del extracto de vainilla.

  2. Vierte la mitad de la mezcla en otra cacerola. Agregue unas gotas de colorante verde a una y algunas rojas a otra. Revuelva bien. (El color se desvanece cuando lo estira, así que apunte a un poco más vibrante que el resultado final previsto).

  3. Engrase generosamente cada plato pequeño del horno, luego mezcle las semillas de sésamo a través de la mezcla roja y vierta eso en un plato. Vierte la mezcla verde en la otra.

  4. Mientras el caramelo se enfría, coloca un gran trozo de pergamino para hornear y frótalo con mantequilla. Ten una olla de mantequilla lista para mantenerte las manos mientras estiras el caramelo. Después de 15 a 20 minutos, las mezclas de caramelo estarán lo suficientemente frías para manejar y lo suficientemente sólidas para mantener su forma. Mantenga sus manos bien untadas en todo momento o el dulce se pegará a sus dedos.

  5. Trabajando primero con el caramelo rojo, recójalo y estírelo, luego dóblelo sobre sí mismo. Sigue haciéndolo durante unos 5 minutos, hasta que tenga un color más claro y lo suficientemente firme como para mantener su forma. Derrame esta mezcla roja en dos, y forme cada una en una salchicha de alrededor de 16 pulgadas de largo. Colóquelos sobre el pergamino con mantequilla, luego presione cada uno hacia abajo a los lados para crear una forma de semicírculo.

  6. Ahora repita el proceso de estiramiento con el caramelo verde, luego colóquelo entre dos hojas de pergamino con mantequilla y extiéndalo en un rectángulo de 16 pulgadas de largo y alrededor de 6 pulgadas de ancho. Use un cortador de pizza con mantequilla para cortar esta pieza en dos tiras iguales, luego coloque cada una sobre las tiras rosadas y aplánelas con los dedos. Recorte cualquier exceso de trocitos verdes con el rodillo de pizza nuevamente.

  7. Usa un pequeño cuchillo de sierra para cortar el caramelo en pequeñas rodajas de sandía. Envuelva cada uno en un cuadrado de pergamino y tuerza los extremos. Deje que el caramelo se enfríe por completo antes de comer.

Caramelo Salado

Gomitas de Colores

Ingredientes

  • 1 paquete de gelatina roja

  • 1 paquete de gelatina amarilla

  • 1 paquete de gelatina verde

  • Agua

Instrucciones

  1. Mezclar cada gelatina de acuerdo a las instrucciones del paquete. Absorber la gelatina líquida en una jeringa.

  2. Inserte la jeringa en un envoltorio de burbuja gigante y llenar con la gelatina por completo. Repita con los colores restantes.

  3. Deje enfriar en el refrigerador hasta que esté sólido. Una vez completamente endurecido, retirar del molde.

Gomitas de Colores
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