Ingredientes

  • Bizcochuelo (hacer esta receta 3 veces)
  • 75 gr. de cacao en polvo
  • 265 gr. de harina
  • 1 cdta. de sal
  • 3/4 cdta. de bicarbonato de sodio
  • 340 gr. de azúcar impalpable
  • 265 gr. de mantequilla
  • 3 huevos
  • 265 ml. de leche
  • Ganache:
  • 1 kg. de chocolate negro
  • 500 ml. de crema de leche
  • Extras:
  • 5 cdas. de licor (o extracto de vainilla)
  • 3 cdas. de polvo de oro comestible

Pasos

  1. Para la Ganache:
  2. Agregue el chocolate y la crema en un tazón grande apto para microondas durante 20 segundos a la vez, mezclándolo cada vez hasta que quede suave. Dejar reposar a temperatura ambiente.
  3. Torta:
  4. Tenga en cuenta:
  5. La receta de la torta deberá triplicarse para lograr la torta en el video.
  6. Precaliente un horno a 160º Para esta receta necesitarás hornear tres tortas de 8 "y dos tortas de 7". Rocíe los moldes para pasteles y cubra los fondos con papel de hornear.
  7. En el recipiente de una batidora de pie equipada con el accesorio de la paleta, agregue la harina, el bicarbonato de sodio, el azúcar en polvo y la sal. Encienda la batidora a baja velocidad y permita que se mezcle durante un par de minutos para ayudar a que todo se combine bien (alternativamente, puede hacer esto al tamizar los ingredientes). Agregue la mantequilla ablandada y mezcle hasta que se asemeje a una textura de arena fina.
  8. Agregue la leche y los huevos en el recipiente con los ingredientes secos y mezcle a velocidad media hasta que no se vean los ingredientes secos. Raspe el bol y mezcle por otros 20 segundos.
  9. Llene todas las latas de pastel de manera uniforme.
  10. Hornee los pasteles durante 40 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Deje que las latas se enfríen durante 2 minutos y luego gírelas con cuidado sobre una rejilla para enfriar completamente antes de usarlas.
  11. Necesitará una tabla de pastel de 6 "para esta receta. Recomiendo usar uno grueso para que no te arriesgues a romper el ganache enfriado en el pastel cuando lo muevas durante el proceso de elaboración.
  12. Coloque el tablero de pastel de 6 "sobre uno de los pasteles de 8" horneados y refrigerados. Use un cuchillo pequeño y afilado para cortar con cuidado un círculo muy poco profundo alrededor del centro de la torta. Esto actuará como una guía para cuando cortes la mitad inferior de la torta.
  13. Agregue una capa de ganache en la parte superior de uno de los pasteles de 8 "y use una espátula descentrada para esparcir. Agregue la torta de 8 ”en la que cortó una guía encima de eso. Asegúrese de que la guía esté hacia arriba.
  14. Use un cuchillo de sierra grande para cortar una curva en el pastel de 8 "como se muestra en el video.
  15. Agregue un poco de ganache en la parte superior del tablero de pastel de 6 ". Use la espátula para extender un poco y agregue la torta curva en la parte superior del tablero de la torta con la parte curva sentada directamente en la parte superior de la tabla de la torta.
  16. Agregue una capa de ganache encima de la segunda capa de pastel y agregue el tercer pastel de 8 ”.
  17. Agregue otra capa de ganache en la parte superior de la torta de 8 "y agregue la torta de 7" en la parte superior, repita con la capa final de la torta de 7 ".
  18. Por lo tanto, desde el fondo, debe ser un pastel curvo de 8 "seguido de dos pasteles de 8", seguido de dos pasteles de 7 ".
  19. Enfriar el pastel durante 1 hora.
  20. Use un vaso para beber para hacer un corte superficial en el centro superior de la parte superior de la torta helada. Esto actuará como una guía para cortar la torta en un huevo.
  21. Aquí está el truco para obtener una buena forma de huevo. La parte más ancha de un huevo es en realidad hacia la parte inferior del huevo, no en el medio. La parte superior de un huevo es ligeramente más puntiaguda que la parte inferior, que es un poco más plana. Por lo tanto, las dos primeras capas de pastel serán las más anchas que reciba el pastel.
  22. Use el cuchillo serrado para cortar el resto de la torta en forma de huevo, usando la guía anterior para cortarla. Va a ser un proceso No separe demasiado, hágalo poco a poco. Si el pastel está frío (que debería estarlo) no debería ser demasiado desordenado. También encontré que cortarlo en una tabla de cortar en lugar de un soporte para pasteles es mucho más fácil.
  23. Una vez tallado en frío durante una hora.
  24. Llene una bolsa de tubería con ganache suavizado y ganache de tubo alrededor de la torta, desde la parte inferior hasta la parte superior. Usar un tornero para pastel hará que esto sea realmente fácil.
  25. Use una espátula pequeña para suavizar todo lo que pueda. Enfriar durante 1 hora.
  26. Sumergir una espátula pequeña de compensación en agua hirviendo. Use la espátula caliente y húmeda para suavizar el ganache. Es posible que necesite tallar pequeños trozos de la torta que pueden sobresalir o no ser lisos. Sigue rodeando el pastel con la espátula caliente y húmeda hasta que el huevo esté suave. Tan pronto como sienta la fricción entre la espátula y el chocolate, vuelva a sumergirla en el agua. Una vez que lo tengas agradable y suave, déjalo secar completamente antes de terminar.
  27. Para hacer la pintura dorada, agregue polvo de lustre dorado y licor en un recipiente para mezclar. Mezcla. Usa un pincel para pintar el huevo. Deje secar antes de servir.
  28. Este pastel se puede hacer el día antes de servir. Descongele durante 30 minutos antes de servir.