Ingredientes

  • Para la masa:
  • 1 taza de leche
  • 2 paquetes de levadura
  • 1/2 cucharadita más 1 cucharada de azúcar
  • 3 tazas de harina para todo uso, más 1/4 taza para espolvorear y enrollar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 libra de mantequilla, temperatura ambiente, cortada en 8 piezas
  • 1/2 taza de aceite de oliva, para cepillar
  • 1/4 taza de semillas de sésamo
  • Para el relleno de queso:
  • 1 1/4 libras de mozzarella rallada
  • 3/4 de libra feta
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de chile
  • Jugo de un limón
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Para el relleno de tomate:
  • 2 tazas de tomates cortados en cubitos
  • 1/2 taza de queso feta
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • Ralladura y jugo de un limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal

Pasos

  1. Haga la masa: Precaliente el horno a 350 grados. Calienta la leche a 110 grados. En un tazón pequeño, agregue 1/2 taza de leche y espolvoree levadura y 1/2 cucharadita de azúcar sobre la leche. Revuelva para disolver. Dejar reposar y florecer durante 10 minutos, luego agregar la leche restante. En un tazón grande, agregue 3 tazas de harina y haga un pozo en el centro. Agregue la levadura y el azúcar y la mantequilla restantes. Revuelva hasta que se forme una bola.
  2. Gire la pelota sobre una superficie enharinada y amase durante 10 minutos. Colocar en un tazón engrasado y cubrir con una envoltura de plástico. Déjalo reposar durante 1 a 1 1/2 horas hasta que duplique su tamaño. Golpee la masa con el puño y permita que se levante nuevamente durante 40 minutos.
  3. Mientras sube la masa, haga los rellenos. En un tazón pequeño, agregue mozzarella y queso feta. Agregue el aceite de oliva, sal, pimienta, hojuelas de chile, perejil y limón. Dejar de lado. En otro tazón pequeño, mezcle los tomates, el perejil, el limón, el aceite de oliva y la sal y reserve.
  4. En una superficie ligeramente enharinada, divida la masa por la mitad. Enrolle cada mitad de la masa en un círculo grande, de aproximadamente 15 pulgadas de ancho. Transfiera a una bandeja de hojas forrada con papel pergamino. Con un tazón de aproximadamente 6 pulgadas de diámetro, marque el centro de la masa presionando el tazón ligeramente hacia abajo. Comience colocando la salsa de queso en el círculo central y haciendo un anillo alrededor del exterior del círculo. Deje espacio entre el círculo central, el anillo exterior y el borde de la masa.
  5. Estire la segunda masa redonda para que se ajuste sobre la parte superior de la capa inferior. Colocar encima del relleno y usar el mismo tazón, colocar sobre la masa y presionar ligeramente. Con un tenedor, presione las dos piezas juntas para sellar. Cepille toda la parte superior de la masa con aceite de oliva. Corte el borde en 16 secciones cortando primero en cuartos, octavos y luego dieciseisavos. Levante y gire cada sección y presione el punto exterior juntos y hacia abajo con el dedo para sellar. Agregue 1 cucharadita de tomates a cada pétalo y cepille nuevamente la parte superior con aceite de oliva. Cubra y deje reposar por 30 minutos.
  6. Hornee durante 30 a 35 minutos hasta que la separación sea dorada. Servir inmediatamente.