Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 paquete de hojas de espinaca
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • 1 ½ taza de leche
  • 4 huevos
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • Nuez moscada al gusto
  • Sal
  • pimienta negro

Pasos

  1. Calienta una sartén, rocía con aceite de oliva y saltea las espinacas hasta que reduzca su volumen y el líquido se seque. Para reservar
  2. En una sartén, derrita la mantequilla, agregue la harina, revolviendo siempre bien, cocine la mezcla durante 2 minutos y luego agregue la leche.
  3. Cocine, revolviendo siempre, hasta obtener una crema suave.
  4. Mezcle el bechamel con espinacas, agregue las 4 yemas de huevo, el queso parmesano y sazone con la pimienta negra y corrija la sal. Para reservar
  5. Batir las claras de huevo hasta obtener picos rígidos y agregar suavemente a la mezcla de espinacas.
  6. Acomode en moldes enharinados y enharinados y hornee en horno precalentado a 250 grados durante unos 15 minutos o hasta que estén dorados.
  7. Servir de inmediato.