Supplies
- 125 gr. de almendras peladas
- 175 gr. de azúcar impalpable
- 3 huevos
- 75 gr. de azúcar
- Colorante para alimentos azul
- Colorante para alimentos rosado
- 175 gr. de crema de mantequilla (75 gr. de mantequilla blanda + 100 gr. de azúcar glas tamizado)
- 200 gr. de glaseado (200 gr. de azúcar glas + agua c/n)
Pasos
- Para los macarons: procesar las almendras peladas y el azúcar impalpable hasta que se transformen en polvillo. Dividirlo en dos partes.
- En un bowl, colocar tres claras de huevos (dejar la yema a un lado) y unir con la mezcla anterior.
- Añadir azúcar y continuar batiendo hasta que se forme un merengue.
- Colocar el colorante azul y mezclar hasta que esté bien combinado.
- Añadir la mezcla de almendras y azúcar impalpable restante tamizado y mezclar.
- Colocar la mezcla en una manga de repostería y realizar los macarons sobre una bandeja de metal con papel antiadherente.
- Dejar reposar hasta que se sequen y enviar 15 minutos al horno a 160º.
- Para el relleno: teñir la crema de mantequilla con el colorante rosado y colocarlo en una manga de repostería. Reservar.
- Para hacer el veteado, teñir el glaseado con hilos de color azul y rosado y mezclarlos con un palillo de brochette.
- Sumergir una de las tapas del macaron sobre el glaseado y dejar que se seque.
- Armar los macarones con el relleno ¡servir y disfrutar!