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Macarons
Estos macarons super esponjosos y coloridos rompen el record de ternura🥺
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Macarons
Estos macarons super esponjosos y coloridos rompen el record de ternura🥺
Supplies
- 2 claras de huevo
- 1 pizca de sal
- 50 gr. de azúcar glas
- 1-2 gotas de colorante rosa
- 75 gr. de almendras molidas y tamizadas
- 125 gr. de azúcar impalpable
- Buttercream
- Mermelada de fresa o frambuesa
- Glaseado (300 gr. de azúcar glas con 1 cda. de jugo de limón disueltos en agua)
- Granas rosas y celestes
Pasos
- Precalentar el horno a 120ºC.
- Batir en un bowl las claras de huevo a punto nieve, añadir una pizca de sal y el azúcar glas y el colorante rosa. Mezclar para combinar.
- Añadir las almendras molidas tamizadas y el azúcar impalpable también tamizado. Mezclar.
- Colocar la mezcla en una manga de pastelería y hacer las tapas de los macarons sobre una bandeja con papel antiadherente. Golpear para asentar.
- Hornear 15 minutos a 140º
- Dejar enfriar y colocar con una manga de pastelería el buttercream sobre una de las tapas del macaron y añadir una cucharada de mermelada. Luego colocar la otra tapa por encima.
- Pasar los macarons por el glaseado y luego por las granas.
- ¡Servir y disfrutar!
Supplies
- 125 gr. de almendras peladas
- 175 gr. de azúcar impalpable
- 3 huevos
- 75 gr. de azúcar
- Colorante para alimentos azul
- Colorante para alimentos rosado
- 175 gr. de crema de mantequilla (75 gr. de mantequilla blanda + 100 gr. de azúcar glas tamizado)
- 200 gr. de glaseado (200 gr. de azúcar glas + agua c/n)
Pasos
- Para los macarons: procesar las almendras peladas y el azúcar impalpable hasta que se transformen en polvillo. Dividirlo en dos partes.
- En un bowl, colocar tres claras de huevos (dejar la yema a un lado) y unir con la mezcla anterior.
- Añadir azúcar y continuar batiendo hasta que se forme un merengue.
- Colocar el colorante azul y mezclar hasta que esté bien combinado.
- Añadir la mezcla de almendras y azúcar impalpable restante tamizado y mezclar.
- Colocar la mezcla en una manga de repostería y realizar los macarons sobre una bandeja de metal con papel antiadherente.
- Dejar reposar hasta que se sequen y enviar 15 minutos al horno a 160º.
- Para el relleno: teñir la crema de mantequilla con el colorante rosado y colocarlo en una manga de repostería. Reservar.
- Para hacer el veteado, teñir el glaseado con hilos de color azul y rosado y mezclarlos con un palillo de brochette.
- Sumergir una de las tapas del macaron sobre el glaseado y dejar que se seque.
- Armar los macarones con el relleno ¡servir y disfrutar!
Supplies
- 2 yemas
- 75 gr. de harina de almendras
- 250 gr. de azúcar impalpable
- 75 gr. de mantequilla
- 4 cdas. de leche en polvo
- 1 cda. de esencia de vainilla
- 1 ½ cda. de agua
- Para el crocante superior: almíbar y azúcar
- Dulce de Leche
Pasos
- Batir las claras hasta que comiencen a formarse picos suaves. Agregar una pizca de sal y luego el azúcar impalpable gradualmente.
- Una vez que se incorpora el azúcar, batir la mezcla hasta obtener picos firmes.
- Incorporar la harina de almendras y el azúcar impalpable y mezclar.
- Colocar la preparación en una manga de pastelería y formar los macarons sobre una placa enmantecada / con papel pergamino
- Hornear por 15 minutos a 120°
- Para el relleno de los macarons, batir la mantequilla, la leche en polvo, el azúcar impalpable la esencia de vainilla y el agua.
- Una vez cocidos los macarons, pintar la superficie con almíbar y pasar azúcar por encima. Sopletear para formar la corteza crujiente.
- Rellenar los macarons con el relleno previamente armado y colocado en una manga.
- En el centro del relleno colocar un poco de dulce de leche.
- Colocar la tapa superior y servir.