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Macarons

Estos macarons super esponjosos y coloridos rompen el record de ternurađŸ„ș

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Macarons

Estos macarons super esponjosos y coloridos rompen el record de ternurađŸ„ș

Ingredientes

  • 2 claras de huevo
  • 1 pizca de sal
  • 50 gr. de azĂșcar glas
  • 1-2 gotas de colorante rosa
  • 75 gr. de almendras molidas y tamizadas
  • 125 gr. de azĂșcar impalpable
  • Buttercream
  • Mermelada de fresa o frambuesa
  • Glaseado (300 gr. de azĂșcar glas con 1 cda. de jugo de limĂłn disueltos en agua)
  • Granas rosas y celestes

Pasos

  1. Precalentar el horno a 120ÂșC.
  2. Batir en un bowl las claras de huevo a punto nieve, añadir una pizca de sal y el azĂșcar glas y el colorante rosa. Mezclar para combinar.
  3. Añadir las almendras molidas tamizadas y el azĂșcar impalpable tambiĂ©n tamizado. Mezclar.
  4. Colocar la mezcla en una manga de pastelerĂ­a y hacer las tapas de los macarons sobre una bandeja con papel antiadherente. Golpear para asentar.
  5. Hornear 15 minutos a 140Âș
  6. Dejar enfriar y colocar con una manga de pastelería el buttercream sobre una de las tapas del macaron y añadir una cucharada de mermelada. Luego colocar la otra tapa por encima.
  7. Pasar los macarons por el glaseado y luego por las granas.
  8. ÂĄServir y disfrutar!

Ingredientes

  • 2 yemas
  • 75 gr. de harina de almendras
  • 250 gr. de azĂșcar impalpable
  • 75 gr. de mantequilla
  • 4 cdas. de leche en polvo
  • 1 cda. de esencia de vainilla
  • 1 Âœ cda. de agua
  • Para el crocante superior: almĂ­bar y azĂșcar
  • Dulce de Leche

Pasos

  1. Batir las claras hasta que comiencen a formarse picos suaves. Agregar una pizca de sal y luego el azĂșcar impalpable gradualmente.
  2. Una vez que se incorpora el azĂșcar, batir la mezcla hasta obtener picos firmes.
  3. Incorporar la harina de almendras y el azĂșcar impalpable y mezclar.
  4. Colocar la preparaciĂłn en una manga de pastelerĂ­a y formar los macarons sobre una placa enmantecada / con papel pergamino
  5. Hornear por 15 minutos a 120°
  6. Para el relleno de los macarons, batir la mantequilla, la leche en polvo, el azĂșcar impalpable la esencia de vainilla y el agua.
  7. Una vez cocidos los macarons, pintar la superficie con almĂ­bar y pasar azĂșcar por encima. Sopletear para formar la corteza crujiente.
  8. Rellenar los macarons con el relleno previamente armado y colocado en una manga.
  9. En el centro del relleno colocar un poco de dulce de leche.
  10. Colocar la tapa superior y servir.

Ingredientes

  • 125 gr. de almendras peladas
  • 175 gr. de azĂșcar impalpable
  • 3 huevos
  • 75 gr. de azĂșcar
  • Colorante para alimentos azul
  • Colorante para alimentos rosado
  • 175 gr. de crema de mantequilla (75 gr. de mantequilla blanda + 100 gr. de azĂșcar glas tamizado)
  • 200 gr. de glaseado (200 gr. de azĂșcar glas + agua c/n)

Pasos

  1. Para los macarons: procesar las almendras peladas y el azĂșcar impalpable hasta que se transformen en polvillo. Dividirlo en dos partes.
  2. En un bowl, colocar tres claras de huevos (dejar la yema a un lado) y unir con la mezcla anterior.
  3. Añadir azĂșcar y continuar batiendo hasta que se forme un merengue.
  4. Colocar el colorante azul y mezclar hasta que esté bien combinado.
  5. Añadir la mezcla de almendras y azĂșcar impalpable restante tamizado y mezclar.
  6. Colocar la mezcla en una manga de reposterĂ­a y realizar los macarons sobre una bandeja de metal con papel antiadherente.
  7. Dejar reposar hasta que se sequen y enviar 15 minutos al horno a 160Âș.
  8. Para el relleno: teñir la crema de mantequilla con el colorante rosado y colocarlo en una manga de repostería. Reservar.
  9. Para hacer el veteado, teñir el glaseado con hilos de color azul y rosado y mezclarlos con un palillo de brochette.
  10. Sumergir una de las tapas del macaron sobre el glaseado y dejar que se seque.
  11. Armar los macarones con el relleno ÂĄservir y disfrutar!