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Macarrones de Arándanos

La cantidad de emociones que nos produce ver estos macarrones😻🥺

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Macarrones de Arándanos

La cantidad de emociones que nos produce ver estos macarrones😻🥺

Ingredientes

macarrones

  • 300 gr. de harina de almendras
  • 300 gr. de azúcar impalpable
  • 110 gr. de claras de huevo licuadas
  • 300 gr. de azúcar
  • 75 gr. de agua
  • 110 gr. de claras de huevo licuadas
  • 1 cdta. de esencia de arándanos
  • 1 cdta. de esencia de vainilla
  • 1 gota de colorante para alimentos azul
  • 1 gota de colorante para alimentos violeta
  • 1 gota de colorante para alimentos rosa
  • Colorante para alimentos en spray violeta
  • Colorante para alimentos en spray azul

frosting

  • Buttercream c/n
  • 2 cdas. de mermelada de arándanos
  • 1 cdta. de esencia de arándano

Pasos

macarrones

  1. En una procesadora de alimentos, agregar la mitad del azúcar impalpable y la harina de almendras y procesar. Repetir con la otra mitad. Durante el proceso ir tamizando al menos 3 veces.
  2. Transferir la mezcla a un bowl, agregar la primera porción de claras de huevo y mezclar. Cubrir con film y reservar.
  3. Calentar una olla a fuego medio-alto y agregar el azúcar y el agua para hacer un almibar.
  4. Mientras tanto en un bowl, batir la segunda porción de claras de huevo a velocidad media/alta.
  5. Cuando el almíbar alcance los 118°, quitar del fuego y verter lentamente sobre las claras de huevo. Batir. Agregar la esencia de arándano, la esencia de vainilla y los 3 colorantes, batir hasta que al dar vuelta el bowl el merengue no caiga.
  6. Incorporar el merengue a la mezcla de almendras de a tandas y mezclar como muestra en el video.
  7. Colocar la mezcla en una manga pastelera y con esta colocar círculos en un molde para hornear forrado con papel antiadherente, separados entre sí.
  8. Dejar reposar por 30 min, no deben quedar pegajosos.
  9. Precalentar el horno a 180°. Hornear por 12 minutos. Luego, dejar enfriar.
  10. Rociar los macarrons con 30cm. de distancia con el colorante en spray violeta en la parte de arriba y con el colorante azul en la parte de abajo. Dejarlos secar.
  11. En una batidora eléctrica, batir la buttercream con la esencia de arándanos y la mermelada de arándanos. Con la ayuda de una manga pastelera, crear un remolino en una de las tapas de macarrons y sellar con la otra tapa para terminar.