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Mars Gigante

Una verdadera golosina a lo GRANDE đŸ˜ŽđŸ€€

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Mars Gigante

Una verdadera golosina a lo GRANDE đŸ˜ŽđŸ€€

Supplies

  • Para el recubrimiento de chocolate:
  • 800 g de chocolate con leche, fundido y templado.
  • Para el caramelo:
  • Jarabe de glucosa 250ml
  • 250ml de crema doble
  • 320g de azĂșcar en polvo
  • 125 ml de leche entera
  • Para el turrĂłn:
  • 2 claras de huevo
  • 65 ml de jarabe de glucosa
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 435 g de azĂșcar en polvo
  • 200 ml de agua
  • 380 ml de jarabe de glucosa
  • 1 cucharadita de malta en polvo
  • 60g de cacao en polvo, tamizado

Pasos

  1. Derretir 300g del chocolate con leche y templarlo.
  2. Vierta en un molde de silicona de 30 cm x 10 cm y mueva el molde alrededor de la base y los lados con chocolate.
  3. Colocar en la nevera para que se enfrĂ­e.
  4. Coloque todos los ingredientes para el caramelo en una cacerola y revuelva hasta que el azĂșcar se disuelva. Una vez que el azĂșcar se haya disuelto, deje de agitar, pero continĂșe calentando hasta que la mezcla alcance 115ÂșC.
  5. Coloque la sartén en un fregadero lleno de agua helada y revuelva hasta que el caramelo se enfríe un poco y se espese. Verter en el molde cubierto de chocolate y colocar de nuevo en la nevera.
  6. Para hacer la capa de turrĂłn, combine las claras de huevo, 65 g de jarabe de glucosa y vainilla en el recipiente de una batidora de pie.
  7. Coloque el azĂșcar, el agua, el jarabe de glucosa 435 g y el polvo de malta en una cacerola y caliente. Revuelva hasta que el azĂșcar se disuelva, luego agregue un termĂłmetro de azĂșcar. Una vez que alcance 115 C, gire los batidores a alto para batir la mezcla de clara de huevo. Cuando el azĂșcar alcance 126 C, retĂ­relo del calor y vierta una corriente fina y constante en las claras con las batidoras aĂșn funcionando en alto.
  8. Una vez que la mezcla se espese, gire los mezcladores hacia abajo y agregue el polvo de cacao. Apague las batidoras y vierta el turrĂłn sobre el caramelo. Extender con una espĂĄtula para aplanar. Coloque la barra en la nevera para establecer.
  9. Derretir y atemperar 250 g de chocolate con leche y cuando el turrĂłn se haya asentado, verter sobre la barra para crear la base de la barra.
  10. Coloque de nuevo en la nevera para enfriar el chocolate.
  11. Cuando esté listo para usar, retire la barra de su molde de silicona y colóquela sobre una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear.
  12. Derrita y templa el chocolate restante y vierta sobre la barra. Use una barra de cĂłctel para crear marcas en la parte superior de la barra y deje enfriar.
  13. Servir en rebanadas - o intentar y morder!