Ingredientes

  • 1/2 calabaza espagueti
  • Aceite de oliva
  • 100 gr. de carne picada
  • 1/2 tomate enlatado
  • 50 gr. de cebolla
  • 1 cda. de caldo en polvo
  • 50 gr. de queso rallado
  • Pimienta

Pasos

  1. Cortar la calabaza espagueti por la mitad.
  2. Hervir la calabaza en una olla de agua hasta que esté tierna.
  3. Raspar el relleno con un tenedor y dejarlo a un lado.
  4. Calentar el aceite de oliva en una sartén y saltear la carne molida y las cebollas hasta que se haga.
  5. Añadir el relleno de la calabaza espagueti , tomate en conserva y caldo y saltear durante un par de minutos.
  6. Verter la mezcla en la calabaza espagueti y cubrir con queso rallado.
  7. Hornear durante 15 minutos a 200 grados C.

Ingredientes

  • 1 Calabaza Japonesa
  • 100 gr de jamón cocido
  • 100 gr de queso mozzarella
  • 100 gr de queso parmesano
  • 100 gr de queso roquefort
  • 1 morrón asado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Pasos

  1. Quemar los morrones en las brasas y retirarles la cáscara quemada.
  2. Condimentar la calabaza con sal, pimienta y aceite de oliva
  3. Rellenar con queso mozzarella, parmesano rallado y roquefort y además el jamón cocido cortado en finas fetas
  4. Por encima agregar el morrón y llevar a las brasas por 45 minutos
  5. Una vez cocido, con una cuchara mezclar el relleno con la calabaza y servir.

Ingredientes

  • 1 calabaza
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 cda. de manteca
  • ½ taza de harina
  • 500 cc. de leche
  • 1 taza de choclo en granos
  • 1 cda. de nuez moscada
  • 1/2 taza queso en hebras
  • Sal
  • Pimienta

Pasos

  1. Cortar la calabaza a lo largo. Hacerle cortes en la carne y hornear 40 minutos a 180º.
  2. En una olla saltear la cebolla con la manteca 3 minutos. Agregar el choclo, la harina, la leche y condimentar con nuez moscada, sal y pimienta. Cocinar hasta que espese.
  3. Rellenar las calabazas con la salsa de choclo y espolvorear con el queso en hebras.
  4. Gratinar en el horno a 200°C 15 minutos.

Ingredientes

  • 1 paquete masa empanada
  • ½ kg. pure calabaza
  • 1 cebolla morada picada
  • 200 gr. jamón cocido picado
  • 3 cdas. de crema/nata
  • 1 cda. de mostaza
  • 200 gr. de gruyere rallado
  • Sal, pimienta y nuez moscada.
  • Oliva

Pasos

  1. En una sartén poner a calentar oliva, incorporar la cebolla morada picada y el jamón cocido. Dorar y dejar enfriar.
  2. Una vez que está hecho el puré agregarle el contenido preparado anteriormente, la nata, la mostaza, el gruyere y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
  3. Forrar moldes para muffins con la masa previamente rociadas con aceite vegetal, agregar cucharadas de la preparación.
  4. Hornear en horno a 180ª unos 20m hasta dorar.

Ingredientes

  • 1 calabaza en cubos
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 2 cdas. de jengibre fresco
  • 200 ml. de leche de coco
  • 1 cda. de aceite de coco
  • 1 cda. de curry amarillo
  • semillas de sésamo negras y blancas
  • 1 puñado de cilantro

Pasos

  1. En una sartén, colocar cebolla en cubos junto a ajo picado y el jengibre fresco rallado.
  2. Agregar 1 cucharada de aceite de coco y cocinar hasta que la cebolla esté transparente.
  3. Agregar la leche de coco el puré de calabaza y el curry.
  4. Cocinar hasta que hierva la sopa.
  5. Servir en bowls y decorar con semillas de sésamo y cilantro.

Ingredientes

  • Para el relleno:
  • 300 gr. de nalga
  • 2 zanahorias cortadas en cubos
  • 1 cebolla cortada en cuartos
  • 1 apio picado
  • 1 cda. de aji molido
  • 1 cda. de pimentón
  • 2 ajos
  • 500 cc. de caldo
  • C/n de aceite
  • C/n de sal
  • C/n de pimienta
  • Para los ñoquis:
  • 1 calabaza
  • 500 ml. de leche
  • 200 gr. de manteca
  • 300 gr. de harina
  • 1 yema
  • 350 gr. de queso mozzarella
  • Para la salsa:
  • 1 cápsula azafran
  • 500 ml. de crema de leche
  • C/n de sal
  • C/n de pimienta
  • Ralladura de 1 limón
  • C/n queso rallado

Pasos

  1. Cortar transversalmente la calabaza y hornear tapada con papel de aluminio por una hora.
  2. Para la carne, colocarla en una placa, con las verduras todos los condimentos, colocar el caldo, taparla con papel de aluminio, y hornear a 150 grados por una hora. Reservar
  3. Hacer un puré de calabaza condimentado con sal y pimienta. En una olla calentar la leche con la manteca, una vez que rompa hervor agregar la harina de golpe, secar en la olla por 10 minutos. Esperar que se enfríe agregar la yema, e ir mezclando hasta obtener una pasta. Agregarle el puré de calabaza.
  4. Retirar la carne del horno y cortar en pedazos pequeños.
  5. Armar los ñoquis, rellenarlos con la carne desmenuzada y queso muzzarella en cubos.
  6. Hervirlos en abundante agua hirviendo por 15 minutos.
  7. Colocar los ñoquis en una placa con la crema, el jugo de limón la ralladura el azafrán el queso y gratinar en el horno a 180 grados por 20 minutos.

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz carnaroli
  • 2 tazas cebolla picada
  • 2 cdas. de ajo picado
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1,5 lts. de caldo verduras
  • 1 taza de puré de calabaza
  • 4 cdas. de mantequilla
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • Perejil picado
  • Sal c/n
  • Pimienta c/n

Pasos

  1. En una sartén caliente agregar aceite de oliva y saltear la cebolla con el ajo 5 minutos.
  2. Agregar el arroz y revolviendo todo el tiempo saltear hasta que quede nacarado.
  3. Volcar el vino blanco y cocinar hasta que se evapore el alcohol.
  4. Ir agregando el caldo de verduras hirviendo revolviendo todo el tiempo durante 20 minutos aproximadamente, hasta que esté cocido el arroz.
  5. Agregar el puré de calabaza, la manteca, el parmesano y mezclar todo.
  6. Servir con perejil picado por encima y más queso rallado.

Ingredientes

  • ½ kg. de pollo
  • 1 lt. de caldo vegetales
  • ½ kg. de calabaza
  • 1 taza de crema
  • 300 gr. de mozzarella
  • 100 gr. de gruyere
  • 2 dientes ajo
  • Tomillo
  • Laurel
  • Sal
  • Pimienta y oliva.

Pasos

  1. ½ kg. de pollo
  2. 1 lt. de caldo vegetales
  3. ½ kg. de calabaza
  4. 1 taza de crema
  5. 300 gr. de mozzarella
  6. 100 gr. de gruyere
  7. 2 dientes ajo
  8. Tomillo
  9. Laurel
  10. Sal
  11. Pimienta y oliva.

Ingredientes

  • Masa:
  • 9 u. yemas
  • 50 gr. semolín
  • 250 gr. harina 0000
  • 1 cda. sal
  • 30 cc. agua
  • Sorrentinos:
  • 1 u. calabaza
  • 1 taza hongos fileteados
  • 1 taza cebolla verdeo picada
  • 3 cdas. ajo picado
  • 1/2 taza queso parmesano
  • 1 cda. nuez moscada
  • Crema de curry:
  • 3 cdas. ajo picado
  • 1 taza crema
  • 1/4 taza caldo verduras
  • 2 cdas. curry
  • 2 cdas. tomillo fresco
  • 1/2 taza almendras fileteadas tostadas
  • c/n sal
  • c/n pimienta
  • c/n aceite oliva

Pasos

  1. Masa:
  2. Hacer una corona en la mesada con la harina y el semolín.
  3. Disolver la sal en el agua y colocarla en el centro junto con las yemas. Amasar todo hasta obtener una masa lisa.
  4. Cubrir con papel film y dejar reposar 2 horas.
  5. Sorrentinos:
  6. Hornear la calabaza en el horno hasta que esté blanda 1 hora a 220ºC
  7. Saltear la cebolla de verdeo, los hongos y el ajo. Salpimentar
  8. Agregar el puré de calabaza y el queso rallado y procesar el relleno. Dejar enfriar
  9. Estirar la masa con la pastalinda y armar los sorrentinos con un cortante redondo
  10. Hervir en abundante agua hirviendo con sal.
  11. Crema de curry:
  12. Saltear el ajo en una sartén caliente con aceite de oliva.
  13. Agregar la crema, el caldo, el curry, el tomillo, sal y pimienta.
  14. Agregar los sorrentinos en la salsa y saltear 5 minutos.
  15. Servir con las almendras fileteadas por arriba y mas queso rallado.

Ingredientes

  • Para los Brownies:
  • 4 huevos
  • 1 ½ tazas de azúcar
  • 1 cdita. de extracto de vainilla
  • 1 taza de mantequilla derretida
  • 2 cucharadas de café en polvo
  • ½ taza de cacao en polvo
  • 1 taza de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • Para el Relleno:
  • 700 gr. de queso crema
  • 1 ½ tazas de azúcar
  • 1 cdita. de pasta de vainilla
  • 3 huevos grandes, temperatura ambiente
  • ½ taza de puré de calabaza
  • ½ cucharadita de canela

Pasos

  1. Precalentar el horno a 350 grados y engrasar un molde para horno.
  2. Para la Masa de Brownies:
  3. En un tazón grande, batir los huevos, el azúcar y la vainilla. Verter lentamente la mantequilla derretida y batir para combinar. Agregar el espresso, el cacao en polvo, la harina, la sal y el polvo de hornear. Revolver para combinar, pero no mezclar demasiado. Verter en el plato preparado para hornear y dejar a un lado.
  4. Para el Relleno:
  5. En un tazón grande, batir el queso crema y el azúcar. Añadir la vainilla y 2 huevos, y batir hasta incorporar. Dejar de lado.
  6. En un tazón pequeño, mezclar el puré de calabaza, la canela y el resto del huevo.
  7. Colocar el relleno de queso crema por encima de los brownies y esparcir. Agregar por encima, en pequeñas cucharadas la mezcla de calabaza. Con ayuda de un palillo, hacer remolinos.
  8. Llevar a horno a 180º por 40 minutos. Dejar enfriar al menos 30 minutos antes de servir.