Ingredientes
- 1 kg. de matambre de ternera
- ¼ taza de aceite oliva
- 5 dientes ajo picados
- ¼ taza de perejil picado
- ¼ taza de cilantro picado
- 2 cdas. de ají molido
- 3 huevos duros en 1/4
- 1 pimiento rojo cortado en tiras medianas
- 1 pimiento verde cortado en tiras medianas
- Sal y pimienta
Pasos
- Cortar el matambre dejándolo bien plano. Si se quiere dejar más fino se puede golpear un poco para aplanar.
- En un bowl integrar el oliva, el perejil, el cilantro y condimentar con sal, pimienta y ají molido. Con ayuda de un pincel agregar parte de esta preparación sobre el matambre cubriendo toda la superficie.
- Organizar los huevos duros y las tiras de pimiento en diferentes intervalos repitiendo esta preparación 3 veces.
- Con cuidado comenzar a enrollar presionando y acomodando los costados. En lo posible atar con hilo de cocina para garantizar que no se pierda relleno durante su cocción, cubrir bien con papel aluminio encerrando bien la carne.
- Llevarlo a una fuente para horno, cubrir con agua hasta la mitad del matambre y llevar a horno fuerte hasta que el agua comience a hervir.
- Bajar el fuego al minimo y continuar su cocción por 1,30 a 2h.