Ingredientes

  • Pastel de platano:
  • 2 tazas de harina para todo uso, tamizada
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de suero de leche
  • 1 taza de puré de plátanos
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1 1/2 tazas de azúcar
  • 2 huevos, ligeramente batidos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Glaseado de plátano:
  • 1/2 plátano, aplastado
  • 1/2 taza de leche entera
  • 3 tazas de azúcar en polvo, tamizada
  • Pudín de plátano:
  • 3 tazas de leche
  • 1 taza de azucar
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 6 yemas de huevo batidas
  • 2 cucharaditas de extracto de plátano

Pasos

  1. Pastel de plátano: Precaliente el horno a 180 grados.
  2. En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. En un recipiente aparte, mezcle el plátano triturado con el suero de leche. En una batidora de pie, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos. Agrega los huevos y la vainilla y mezcla bien. Incorpora los ingredientes secos y la mezcla de plátano, poco a poco, alternando hasta que todo esté usado y la mezcla esté suave.
  3. Vierta en tazas para hornear engrasadas, llenando hasta la mitad. Hornee por 25 minutos y deje enfriar completamente.
  4. Glaseado de plátano: En una licuadora licuar el plátano y la leche. Coloque esta mezcla en un tazón y mezcle el azúcar una taza a la vez.
  5. Budín de plátano: En una cacerola pequeña, combine la leche, el azúcar, la maicena y la sal. Cocine a fuego medio-alto hasta que espese y se formen burbujas en la superficie. Reduzca el fuego a bajo y cocine por 2 minutos más. Retirar del fuego, tomar una pequeña cantidad de la mezcla e incorporarla a los huevos batidos para templar. Agregue la mezcla de huevo a la sartén y deje que hierva suavemente. Cocine por 2 minutos, revolviendo constantemente. Retire del fuego y agregue el extracto de plátano. Deje enfriar completamente en un refrigerador.
  6. Montaje: Con una manga pastelera llena de pudín, inyecte un bizcocho de plátano en 3 lugares a lo largo del fondo del bizcocho. Dale la vuelta. Coloque el glaseado en la parte superior del pastel y déjelo reposar. Repita esto para cada pastel y sirva.