FOOD

Mollejas Crocantes Agridulces

Con una Salsa de Cítricos especial

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Mollejas Crocantes Agridulces

Con una Salsa de Cítricos especial

Ingredientes

  • 1 cebolla morada
  • 1 apio
  • 1 cebolla de verdeo o puerro
  • 1 litro de leche
  • 1 ajo
  • 2 cdas. de tomillo seco
  • 2 hojas de laurel
  • 2 limones
  • 2 naranjas
  • 2 pomelos
  • 500 ml de crema de leche
  • 300 gr. de pasta seca
  • 4 cdas. de miel
  • 2 ajos
  • 2 mollejas grandes

Pasos

  1. Hervir las mollejas en leche con el laurel y el ajo por 30 minutos. una vez hervidas cortarlas en rodajas y dorarlas hasta que resulten crocantes en aceite de oliva con sal y pimienta.
  2. Rehogar las cebollas, el puerro, ajo y el apio con aceite de oliva sal y pimienta colocar la miel el jugo de los cítricos, las mollejas, y dejar que se reduzca bien, incorporar la crema de leche.
  3. Servir con la pasta.
  4. Espolvorear con perejil