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Mousse de Chocolate con Garrapiñada de Avellanas
Agregale Avellanas a tu Mousse y combina la suavidad perfecta con ese crocante q siempre buscas
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Mousse de Chocolate con Garrapiñada de Avellanas
Agregale Avellanas a tu Mousse y combina la suavidad perfecta con ese crocante q siempre buscas
Supplies
- 200 gr. de chocolate
- 200 ml. de crema de leche
- 100 gr. de azúcar
- 60 gr. de manteca
- 3 claras de huevos
- 30 cc. de agua
- Garrapiñada de avellanas:
- 100 gr. de avellanas
- 100 gr. de azúcar
- ¼ kg. de cerezas
Pasos
- Derretir el chocolate picado con la manteca.
- Batir la crema a medio punto.
- Batir las claras hasta que espumen, luego incorporar el azúcar en forma de lluvia, hasta que queden a punto nieve
- Incorporar el chocolate con manteca a temperatura ambiente pero no frío a la crema a temperatura ambiente.
- Incorporar una parte de las claras a la preparación, homogeneizar.
- Incorporar el resto de las claras con movimientos envolventes.
- Servir en copas y llevar a heladera 1 hr.
- Para las garrapiñadas:
- Hacer un almíbar a 110 grados con el azúcar y un poco de agua.
- Retirar del fuego y colocar las avellanas. Revolver hasta cristalizar el azúcar. Volver al fuego y cocinar revolviendo hasta que el azúcar se convierta en caramelo. Volcar sobre una placa antiadherente. Enfriar, procesar.