FOOD

Mousse de Salmon y Langostinos

Con una base cremosa de Aguacate, esta Mousse es perfecta para cualquier festejo.

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Mousse de Salmon y Langostinos

Con una base cremosa de Aguacate, esta Mousse es perfecta para cualquier festejo.

Ingredientes

  • Mousse palta:
  • 10 paltas
  • 10 gr. de gelatina sin sabor
  • 50 cc. de agua
  • 50 cc. de jugo de limón
  • C/n de sal y pimienta
  • 3 claras
  • 300 cc. de crema de leche
  • Para los Langostinos:
  • 300 gr. de langostinos
  • 100 ml. de jugo de limón
  • C/n de sal y pimienta
  • C/n de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 1 cda. de mostaza
  • Para el Salmon
  • 300 gr. de salmon
  • 2 cdas. de jugo de limón
  • 200 gr. de queso crema
  • C/n de aceite de oliva
  • C/n de sal y pimienta
  • Extras:
  • 1 cda. de pimentón
  • 1 cda. de perejil

Pasos

  1. Colocar el filet de salmón en una plancha con sal y pimienta.
  2. Hacer lo mismo con los langostinos. Reservar una parte de langostinos.
  3. Colocar en la licuadora el salmón, los langostinos junto con el ajo, jugo de limon, queso crema, mostaza y aceite de oliva. Licuar hasta obtener una pasta.
  4. Agregarle gelatina sin sabor previamente hidrata, mezclar bien. Colocar en una fuente y llevar a la heladera por 2 horas.
  5. Para la mousse de palta, hidratar la gelatina con el agua y llevar a hervor junto con el jugo de limón. Reservar.
  6. Montar la crema, batir las claras a nieve, hacer un puré de palta con sal y pimienta.
  7. Incorporar la crema a la palta, luego la gelatina, y por ultimo las claras batidas a nieve con movimientos envolventes.
  8. Armado: colocar sobre la pasta de salmón la mousse de palta, llevar al frio armado por dos horas más.
  9. Servir con los langostinos que se reservaron en aceite de oliva. Espolvorear con el pimentón y perejil.