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Mousse de Salmon y Langostinos
Con una base cremosa de Aguacate, esta Mousse es perfecta para cualquier festejo.
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Mousse de Salmon y Langostinos
Con una base cremosa de Aguacate, esta Mousse es perfecta para cualquier festejo.
Supplies
- Mousse palta:
- 10 paltas
- 10 gr. de gelatina sin sabor
- 50 cc. de agua
- 50 cc. de jugo de limón
- C/n de sal y pimienta
- 3 claras
- 300 cc. de crema de leche
- Para los Langostinos:
- 300 gr. de langostinos
- 100 ml. de jugo de limón
- C/n de sal y pimienta
- C/n de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 1 cda. de mostaza
- Para el Salmon
- 300 gr. de salmon
- 2 cdas. de jugo de limón
- 200 gr. de queso crema
- C/n de aceite de oliva
- C/n de sal y pimienta
- Extras:
- 1 cda. de pimentón
- 1 cda. de perejil
Pasos
- Colocar el filet de salmón en una plancha con sal y pimienta.
- Hacer lo mismo con los langostinos. Reservar una parte de langostinos.
- Colocar en la licuadora el salmón, los langostinos junto con el ajo, jugo de limon, queso crema, mostaza y aceite de oliva. Licuar hasta obtener una pasta.
- Agregarle gelatina sin sabor previamente hidrata, mezclar bien. Colocar en una fuente y llevar a la heladera por 2 horas.
- Para la mousse de palta, hidratar la gelatina con el agua y llevar a hervor junto con el jugo de limón. Reservar.
- Montar la crema, batir las claras a nieve, hacer un puré de palta con sal y pimienta.
- Incorporar la crema a la palta, luego la gelatina, y por ultimo las claras batidas a nieve con movimientos envolventes.
- Armado: colocar sobre la pasta de salmón la mousse de palta, llevar al frio armado por dos horas más.
- Servir con los langostinos que se reservaron en aceite de oliva. Espolvorear con el pimentón y perejil.