Ingredientes

  • 260 gr. de galletas de chocolate
  • 70 gr. de mantequilla sin sal derretida
  • 90 gr. de chocolate negro
  • 350 ml. de crema de leche
  • 70 gr. de azúcar
  • 300 gr. de chocolate negro
  • 30 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de chocolate blanco
  • 1 cda. de agua de rosas
  • Pétalos de rosa para decorar

Pasos

  1. Para la base de la tarta: proesar las galletas junto al chocolate. Colocar en un bowl y añadir la mantequilla derretida. Mezclar y luego transferir a un molde, presionando contra la base y los costados.
  2. Enviar a la heladera durante una hora mientras se hace el relleno.
  3. En una sartén calentar 300 ml. de la crema de leche junto al azúcar.
  4. Agregar la mantequilla hasta que se derrita y luego el chocolate. Mezclar hasta que estén combinados.
  5. Verter esta mezcla en el molde de tarta y colocar en la heladera nuevamente mientras se prepara el marmolado de chocolate blanco.
  6. Derretir el chocolate blanco con el agua de rosas a baño maría.
  7. Colocar esta mezcla sobre el chocolate oscuro de la tarta y con un palillo formar el diseño marmolado.
  8. Espolvorear sobre los pétalos de rosa para que queden en el chocolate, o después de que la tarta esté lista, si prefieren tenerlos como decoración.
  9. Colocar en la heladera durante al menos 2 horas.

Ingredientes

  • 300 g de chocolate negro derretido
  • 3 gemas + 3 gemas
  • 3 cucharadas de azúcar + 3 cucharadas de azúcar
  • ¼ taza de crema fresca a temperatura ambiente + 3 cucharadas de crema fresca a temperatura ambiente
  • 300 g de chocolate blanco
  • 300 ml de helado fresco
  • 4 blancos

Pasos

  1. Derrita el chocolate negro en una caldera doble. Para reservar
  2. Batir 3 yemas de huevo y 3 cucharadas de azúcar hasta que la mezcla se blanquee.
  3. Agregue ¼ de taza de crema fresca y vuelva a batir.
  4. Agregue el chocolate negro derretido y bata bien. Reservar
  5. Derrita el chocolate blanco en una caldera doble. Para reservar
  6. Batir 3 yemas de huevo y 3 cucharadas de azúcar hasta que la mezcla se blanquee.
  7. Agregue 3 cucharadas de crema fresca y vuelva a batir.
  8. Agrega el chocolate blanco derretido y bate bien. Reservar
  9. Batir 300 ml de crema fresca hasta la crema batida.
  10. Agregue la mitad de la crema batida a la mezcla de yemas de huevo y chocolate negro y bata bien. Para reservar
  11. Agregue la mitad restante a la mezcla de yema y chocolate blanco y bata bien. Para reservar
  12. Batir las claras de huevo con nieve.
  13. Mezcle ¾ de la nieve blanca en la mezcla de chocolate negro suavemente. Y el otro ¼ en la mezcla de chocolate blanco suavemente.
  14. En un refractario, coloque una cuchara debajo para que se incline. Coloque una parte de la mousse de chocolate negro en un lado y una parte de la mousse de chocolate blanco en el otro lado. Retire la cuchara debajo del refractario y termine de colocar la mousse de chocolate negro y la mousse de chocolate blanco. Con una cuchara, haga un círculo ligero para fusionar las mousses.
  15. Refrigere por al menos 3 horas.