Supplies
- 260 gr. de galletas de chocolate
- 70 gr. de mantequilla sin sal derretida
- 90 gr. de chocolate negro
- 350 ml. de crema de leche
- 70 gr. de azúcar
- 300 gr. de chocolate negro
- 30 gr. de mantequilla
- 100 gr. de chocolate blanco
- 1 cda. de agua de rosas
- Pétalos de rosa para decorar
Pasos
- Steps
- Para la base de la tarta: proesar las galletas junto al chocolate. Colocar en un bowl y añadir la mantequilla derretida. Mezclar y luego transferir a un molde, presionando contra la base y los costados.
- Enviar a la heladera durante una hora mientras se hace el relleno.
- En una sartén calentar 300 ml. de la crema de leche junto al azúcar.
- Agregar la mantequilla hasta que se derrita y luego el chocolate. Mezclar hasta que estén combinados.
- Verter esta mezcla en el molde de tarta y colocar en la heladera nuevamente mientras se prepara el marmolado de chocolate blanco.
- Derretir el chocolate blanco con el agua de rosas a baño maría.
- Colocar esta mezcla sobre el chocolate oscuro de la tarta y con un palillo formar el diseño marmolado.
- Espolvorear sobre los pétalos de rosa para que queden en el chocolate, o después de que la tarta esté lista, si prefieren tenerlos como decoración.
- Colocar en la heladera durante al menos 2 horas.
Supplies
- 300 g de chocolate negro derretido
- 3 gemas + 3 gemas
- 3 cucharadas de azúcar + 3 cucharadas de azúcar
- ¼ taza de crema fresca a temperatura ambiente + 3 cucharadas de crema fresca a temperatura ambiente
- 300 g de chocolate blanco
- 300 ml de helado fresco
- 4 blancos
Pasos
- Derrita el chocolate negro en una caldera doble. Para reservar
- Batir 3 yemas de huevo y 3 cucharadas de azúcar hasta que la mezcla se blanquee.
- Agregue ¼ de taza de crema fresca y vuelva a batir.
- Agregue el chocolate negro derretido y bata bien. Reservar
- Derrita el chocolate blanco en una caldera doble. Para reservar
- Batir 3 yemas de huevo y 3 cucharadas de azúcar hasta que la mezcla se blanquee.
- Agregue 3 cucharadas de crema fresca y vuelva a batir.
- Agrega el chocolate blanco derretido y bate bien. Reservar
- Batir 300 ml de crema fresca hasta la crema batida.
- Agregue la mitad de la crema batida a la mezcla de yemas de huevo y chocolate negro y bata bien. Para reservar
- Agregue la mitad restante a la mezcla de yema y chocolate blanco y bata bien. Para reservar
- Batir las claras de huevo con nieve.
- Mezcle ¾ de la nieve blanca en la mezcla de chocolate negro suavemente. Y el otro ¼ en la mezcla de chocolate blanco suavemente.
- En un refractario, coloque una cuchara debajo para que se incline. Coloque una parte de la mousse de chocolate negro en un lado y una parte de la mousse de chocolate blanco en el otro lado. Retire la cuchara debajo del refractario y termine de colocar la mousse de chocolate negro y la mousse de chocolate blanco. Con una cuchara, haga un círculo ligero para fusionar las mousses.
- Refrigere por al menos 3 horas.