Supplies
muffins
- 1 huevo grande
- 1 taza de azúcar granulada
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 3/4 taza de yogur desnatado estilo griego
- 1/4 taza de leche entera
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 3/4 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 zucchini mediano, rallado * (aproximadamente 1 1/2 tazas)
cobertura de pistachos
- 3/4 taza de harina para todo uso
- 1/3 taza de azúcar morena
- 1/3 taza de azúcar granulada
- 1/3 taza de pistachos picados
- 1/4 cucharadita de sal
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
Pasos
muffins
- Precaliente el horno a 180 grados y forre un molde para muffins con forros.
- En un tazón grande, mezcle vigorosamente el huevo y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso. Agregue la mantequilla y la ralladura de naranja y vuelva a batir hasta que se combinen. Batir el yogur y la leche. Tamizar la harina, el polvo de hornear, la soda y la sal. Revuelva para combinar, luego doble el calabacín.
- Divida la masa entre los moldes para muffins y cubra con la cobertura de migas.
- Hornee por 25 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro del muffin salga con migas secas.
- Enfríe los muffins en el molde antes de servir.
cobertura de pistachos
- En un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar morena, el azúcar granulada, los pistachos, la sal y la mantequilla hasta que estén completamente combinados. Dejar de lado.