Ingredientes
- 1 pollo hervido desmenuzado
- ¼ taza de queso crema firme
- 3 cdas. de tabasco
- 1 cda. de ajo en polvo
- 1 cda. de ají molido
- 1 cda. de pimentón ahumado
- C/n de harina
- C/n de huevos batidos
- C/n de panko o pan rallado
- Sal, pimienta y aceite para freir
- Salsa:
- 1 vaso de vino blanco seco
- 100 gr. de queso gruyere rallado finamente
- 100 gr. de queso emmental
- 1 cda. de fécula de maíz
- Extras:
- ¼ pimiento rojo en cubos
- ¼ pimiento amarillo en cubos
- ¼ pimiento verde en cubos
- 1 cebolla verdeo picada
- 2 cdas. de cilantro picado
Pasos
- En un bowl unir el pollo desmenuzado con el queso crema y condimentar con sal, pimienta, el ají molido, el pimentón, el tabasco y el ajo en polvo. Logrando que quede una preparación con poca humedad.
- Cubrir con film una placa rectangular de 20x20 y volcar la preparación del pollo en la misma, emparejando la superficie hasta que quede lo mas plano posible. Llevar al congelador por 4hs.
- Pasar a una placa y cortar en triángulos. Pasar por harina, huevo batido y panko.
- Llevar nuevamente al congelador antes de freir.
- Freir en abundante aceite hasta que resulten dorados y crujientes. Retirar sobre papel absorbente.
- Para la salsa: en una ollita incorporar el vino blanco.
- Dejar que el vino y el jugo de limón se calienten, sin llegar a hervir.
- Diluir la fécula en una taza con un poco de vino y las gotas de aguardiente. Bajar el fuego y agregar la mezcla, removiendo continuamente para que no queden grumos.
- Rallar bien fino los quesos e incorporarlos a la mezcla, sin dejar de remover
- Con una cuchara de madera, mezcla bien, revolviendo con regularidad.
- Agrega pimienta al gusto. Si la mezcla queda demasiado dura, agrega más vino. Si la mezcla es demasiado blanda, añade más queso."
- Servir los nachos de pollo, bañar con la salsa de queso y espolvorear con los extra para dar
- color y sabor.