Supplies
- 450 gr. de ñoquis
- 1 cda. de mantequilla
- Aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña cortada en cubitos
- Sal y pimienta
- 1 taza de tomates cherry enteros
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cda. de alcaparras enteras, escurridas
- 1 cdta. de hojuelas de pimiento rojo
- 1/4 taza de vino blanco
- 1 taza de tomates triturados enlatados
- 1 cda. de orégano
- 3/4 taza de mozzarella rallada
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- Perejil para decorar
- Albahaca para decorar
Pasos
- Precalentar el horno a 220ºC. Hervir los ñoquis, escurrir y reservar.
- En una sartén de hierro fundido derretir la mantequilla y el aceite de oliva. Agregar los ñoquis y dorar por todos lados hasta que estén crujientes, aproximadamente 5 minutos. Retirar y reservar.
- Usando la misma sartén, añadir aceite de oliva y saltear las cebollas hasta que estén transparentes. Sazonar ligeramente con sal y pimienta. Agregar los tomates cherry y saltear. Agregar ajo, alcaparras y hojuelas de pimiento rojo, y cocinar por otros 30 segundos. Desglasar la sartén con vino blanco y reducir a la mitad. Agregar los tomates triturados, el orégano y la mozzarella rallada. Agregar los ñoquis crujientes a la mezcla de salsa y cubrir con queso parmesano.
- Colocar en el horno precalentado y hornear de 20 a 30 minutos o hasta que estén doradas y burbujeantes. Enfriar por 10 minutos. Decorar con albahaca y perejil. ¡Disfrutar!