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Ñoquis de Brócoli
Con una exquisita Salsa de Remolacha y un Gratinado irresistible
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Ñoquis de Brócoli
Con una exquisita Salsa de Remolacha y un Gratinado irresistible
Supplies
- 800 gr. de brocoli
- 200 ml. de caldo de verduras
- 90 gr. de manteca
- 130 gr. de harina
- 2 huevos
- 1 cda. de nuez moscada
- Sal y pimienta
- Salsa:
- 3 remolachas
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 zanahoria
- 200 ml. de caldo de verduras
- 200 ml. de crema de leche
- 50 ml. de vino blanco
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- ½ taza de queso parmesano
Pasos
- Hervir el brócoli en abundante agua con sal hasta que estén blandos.
- Licuarlos, colocar el puré de brócoli en una sartén para que quede bien seco.
- Llevar a ebullición el caldo con la manteca y una pizca de sal, retirar del fuego y echar la harina de golpe revolviendo enérgicamente, volver al fuego y revolver constantemente hasta que la mezcla se despegue de las paredes. Retirar del fuego, dejar que se enfrie un poco, agregar los huevos de a uno, luego el puré de brócoli, y condimentar con sal pimienta y nuez moscada. Reservar en la heladera por 30 minutos.
- Colocar la preparación en una manga, confeccionar los noquis, sobre el agua hirviendo hasta que estén cocidos (20 minutos).
- Para la salsa hervir las remolachas hasta que estén tiernas, hacer un puré.
- En una sartén rehogar la cebolla, zanahoria y el tomate con sal y pimienta ,agregar vino blanco, el caldo, dejar reducir, luego incorporar el puré de remolacha y la crema de leche.
- Servir los ñoquis con la salsa, colocar queso rallado y gratinar en el horno a 180 grados por 15 minutos.