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Ñoquis de Papa y Rúcula

Con una Salsa única de Pesto de Tomates Secos

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Ñoquis de Papa y Rúcula

Con una Salsa única de Pesto de Tomates Secos

Ingredientes

  • 2 papas
  • 1 paquete de rúcula
  • 1 huevo
  • 1 cdta Nuez moscada
  • 1 cucharadita de fécula de maíz
  • 200 gr. de queso parmesano
  • Sal y pimienta
  • 1 taza de harina 000
  • Para la salsa:
  • 400 gr. de tomates secos
  • Nueces
  • Ajo
  • Queso rallado
  • Aceite de oliva

Pasos

  1. Hervir papas con piel
  2. Hervir mitad de la rúcula, enfriar en agua fría y escurrir
  3. Colocarle un huevo y procesar
  4. El resto de la rúcula cortarlo en tiras bien finitas
  5. Hacer puré las papas e incorporar nuez moscada el huevo la rúcula, el queso rallado, sal pimienta y por último la taza de harina y la maizena
  6. Formar la masa y hacer rollitos, luego cortar
  7. Pasar por un tenedor para darles forma
  8. Hervir en abundante agua con sal
  9. Salsa:
  10. procesar tomates secos con ajo nueces aceite de oliva y queso
  11. Agregarle aceitunas negras
  12. Por ultimo queso rallado
  13. Montar en un plato los ñoquis con la salsa