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No hay un cielo sin un sol, y un almuerzo sin unos buenos ñoquis

Ñoquis de Tomate

Ingredientes

  • 1 huevo

  • 1 y 1/2 taza de harina

  • 500 gr. de ricota

  • 1/2 taza de queso parmesano rallado

  • 140 gr. de tomates secos hidratados

  • Sal c/n

  • Pimienta c/n

  • Para el pesto:

  • 60 gr. de queso parmesano rallado

  • 100 gr.de rúcula

  • 2 cdas. de ajo picado

  • 60 gr. de nueces

  • 1/4 taza de aceite de oliva

  • 20 gr. de albahaca

Instrucciones

  1. En un bol, mezclar ricota y tomates secos hidratados procesados.

  2. Agregar huevo, harina, queso rallado, sal, pimienta y trabajar con las manos hasta formar un bollo, sin amasar.

  3. Reservar el bollo en la heladera 1 hora. Transcurrido el tiempo, formar rollitos con la masa y cortar los ñoquis.

  4. Cocinar en agua hirviendo con sal gruesa. Cuando suban, dejarlos cocinar 1 minuto más y retirar.

  5. Para el pesto procesar todos los ingredientes.

  6. Servir los ñoquis con el pesto.

Ñoquis de Tomate
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