Supplies
- 1 huevo
- 1 y 1/2 taza de harina
- 500 gr. de ricota
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 140 gr. de tomates secos hidratados
- Sal c/n
- Pimienta c/n
- Para el pesto:
- 60 gr. de queso parmesano rallado
- 100 gr.de rúcula
- 2 cdas. de ajo picado
- 60 gr. de nueces
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 20 gr. de albahaca
Pasos
- En un bowl, mezclar ricota y tomates secos hidratados procesados.
- Agregar huevo, harina, queso rallado, sal, pimienta y trabajar con las manos hasta formar un bollo, sin amasar.
- Reservar el bollo en la heladera 1 hora. Transcurrido el tiempo, formar rollitos con la masa y cortar los ñoquis.
- Cocinar en agua hirviendo con sal gruesa. Cuando suban, dejarlos cocinar 1 minuto más y retirar.
- Para el pesto procesar todos los ingredientes.
- Servir los ñoquis con el pesto.