Supplies
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 900 gr. de roast beef
- 1 ½ cebolla
- 4 dientes de ajo picado
- ¾ taza de vino tinto
- 3 cdas. de extracto de tomate
- 2 ½ taza de caldo
- 1 kg. de papas hervidas
- 2 tazas de harina
- 1 huevo
- 1 cda. de nuez moscada
- ¼ taza de perejil
- Queso rallado c/n
- Aceite para freír c/n
- Sal c/n
- Pimienta c/n
Pasos
- Calentar una sartén y agregar el aceite de oliva. Agregar el roast beef en cubos y cocinar hasta que se dore. Agregar la cebolla y el ajo y saltear hasta que estén suaves. Condimentar con sal y pimienta.
- Agregar el vino tinto, el extracto de tomate y el caldo. Cubrir y deje cocer durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté tierna. Presionar con la parte posterior de una cuchara de madera para desmenuzar la carne, luego agregar el perejil.
- Colocar las papas en un bowl grande y aplastarlas. Agregar un tercio de la harina, el huevo, la sal y la nuez moscada.
- Mezclar con una cuchara de madera y gradualmente agregar el resto de la harina. Colocar en la heladera para enfriar.
- En una superficie enharinada, extender un poco de la masa de ñoquis en un rollo largo. Cortar en trozos para formar los ñoquis.
- En una sartén calentar el aceite y freír los ñoquis hasta que estén dorados. Escurrir en un plato con servilletas de papel, luego transferir a un plato de servir.
- Cubrir con el estofado y espolvorear con queso rallado.