Ingredientes

  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 900 gr. de roast beef
  • 1 ½ cebolla
  • 4 dientes de ajo picado
  • ¾ taza de vino tinto
  • 3 cdas. de extracto de tomate
  • 2 ½ taza de caldo
  • 1 kg. de papas hervidas
  • 2 tazas de harina
  • 1 huevo
  • 1 cda. de nuez moscada
  • ¼ taza de perejil
  • Queso rallado c/n
  • Aceite para freír c/n
  • Sal c/n
  • Pimienta c/n

Pasos

  1. Calentar una sartén y agregar el aceite de oliva. Agregar el roast beef en cubos y cocinar hasta que se dore. Agregar la cebolla y el ajo y saltear hasta que estén suaves. Condimentar con sal y pimienta.
  2. Agregar el vino tinto, el extracto de tomate y el caldo. Cubrir y deje cocer durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté tierna. Presionar con la parte posterior de una cuchara de madera para desmenuzar la carne, luego agregar el perejil.
  3. Colocar las papas en un bowl grande y aplastarlas. Agregar un tercio de la harina, el huevo, la sal y la nuez moscada.
  4. Mezclar con una cuchara de madera y gradualmente agregar el resto de la harina. Colocar en la heladera para enfriar.
  5. En una superficie enharinada, extender un poco de la masa de ñoquis en un rollo largo. Cortar en trozos para formar los ñoquis.
  6. En una sartén calentar el aceite y freír los ñoquis hasta que estén dorados. Escurrir en un plato con servilletas de papel, luego transferir a un plato de servir.
  7. Cubrir con el estofado y espolvorear con queso rallado.