Ingredientes

  • 1/2 cdtas. de gelatina
  • 2 cdas. de agua caliente
  • 2 tazas de fresas frescas
  • 4 cdas. de azúcar
  • 1/2 cda. de jugo de limón
  • Azúcar impalpable
  • Hojas de menta fresca, para adornar
  • Cheesecake:
  • 1/2 taza de queso crema
  • 1/2 taza de yogur
  • 3/4 taza de crema espesa
  • 2 1/2 cdas. de azúcar
  • 2 cdas. de gelatina
  • 1 cda. de jugo de limón
  • Base:
  • 3/4 taza de galletas de vainilla aplastadas
  • 2 cdas. de mantequilla derretida

Pasos

  1. Espolvorear gelatina sobre el agua caliente y dejar reposar.
  2. En una procesadora, combinar las galletas trituradas con mantequilla derretida para formar la base. Luego aplastarlas contra el fondo del molde.
  3. Cortar un tercio de las fresas en cuartos. Las fresas restantes, cortarlas por la mitad. Combinar las fresas con azúcar y jugo de limón y calentarlas en el microondas durante 3 minutos a temperatura alta. Dejar de lado para enfriar.
  4. En un tazón, combinar todos los ingredientes para la Cheesecake y mezclar bien.
  5. Verter la mezcla en el molde y refrigerar hasta que esté firme.
  6. Colocar el jugo de fresas en el microondas durante 30 segundos en alto. Agregar el jugo de limón y la gelatina y mezclar hasta que se disuelva. Verterlo sobre la Cheesecake.
  7. Decorar la parte superior con mitades de fresas y refrigerar hasta que esté firme.
  8. Agregar las hojas de menta y un poco de azúcar impalpable antes de servir.