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Ojo de Bife con Crema de Mostaza
Este ojo de bife con crema de mostaza y puré de papas es especial para tu cena
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Ojo de Bife con Crema de Mostaza
Este ojo de bife con crema de mostaza y puré de papas es especial para tu cena
Supplies
- 2 ojos de bife (200gr c/u)
- 3 dientes ajo
- 2 ramas romero
- 2 ramas tomillo
- 3 hojas de laurel
- 3 cdas. de oliva
- ½ kg. de papas hervidas
- 80 gr. de panceta ahumada
- 25 gr. de manteca
- 2 puerros
- Para la salsa:
- 1/2 taza de caldo carne
- 1/2 copa de vino blanco
- 2 cdas. de manteca
- 1 cebolla picada
- 1 cda. de mostaza dijon o común
- ½ taza de nata
- Sal y pimienta
Pasos
- En un recipiente condimentar los ojos de bife con sal y pimienta, agregar el romero, el tomillo, el laurel, los ajos aplastados y un poco de aceite de oliva. Llevar a marinar a la heladera 30m.
- Sellarlo bien por ambos lados y los laterales, pasarlo a una placa para horno y terminar su cocción en 10m.
- En la misma sartén donde se cocino la carne realizamos la salsa fundiendo la manteca, dorando la cebolla y levantando el fondo de cocción con el vino. Incorporar el
- caldo y dejar reducir con fuego mínimo. Agregar la nata, la mostaza de dijon. Mezclar y retirar del fuego.
- Para el puré dorar la panceta y el puerro. Retirar y unir junto a lal papa pisada y un poco de manteca. Condimentar.