Supplies
- 9 langostinos
- 100 gr. de fideos de arroz finos
- 1 paquete de papel de arroz
- 1 zanahoria
- Hojas de menta
- Para la salsa agridulce
- 2 ajos
- 1 taza de vinagre de arroz
- 4 cdas. de salsa de tamarindo
- 1/2 taza de azúcar
Pasos
- Cortar la zanahoria en tiras bien finitas.
- Pasar los langostinos por agua hirviendo hasta que cambien de color.
- Cocinar los fideos de arroz en agua hirviendo.
- Hidratar los papeles de arroz en agua fría y colocarlos sobre un paño seco.
- Rellenar los papeles con los langostinos los fideos de arroz y las hierbas.
- Cerrar con forma de roll.
- Acompañar con la salsa agridulce.
Supplies
- 400 gr. de salmón rosado
- 1 cdita. de jengibre rallado
- 1 taza de azucar morena
- 75 cc. de salsa de soya
- 2 ajos picados
- 1 1/2 cda. de vinagre
- 2 cdas. de cilantro
- Salteado de vegetales para acompañar.
- Oliva y pimienta
Pasos
- Cortar el salmón en dos piezas iguales.
- En un bowl grande mezclar todos los ingredientes.
- Llevar a marinar el salmón por 1 hora en heladera/nevera.
- Retirar de la marinada y sellar en una sartén caliente con oliva por ambos lados al punto deseado.
- Llevar a reducir la marinada al fuego para utilizar como salsa.
- Servir acompañado de vegetales al wok.
Supplies
- Para el Arroz:
- Arroz doble carolina 150 gr.
- Agua 150 ml.
- Para el Zu:
- Vinagre blanco 50 ml.
- Azúcar 50 gr.
- Sal 5 gr.
- Para las hamburguesas:
- Queso crema 50 gr.
- Palta (1/2 unidad)
- Pepino (1/2 unidad)
- Arroz para sushi cocido 200 gr.
- Salmón rosado 90 gr.
- Sésamo 20 gr.
Pasos
- Lavar el arroz con agua fría 3 veces.
- Colocar en olla con 150 ml. de agua.
- Llevar a hervor con la olla tapada.
- Bajar fuego a mínimo hasta evaporar el agua (siempre con la olla tapada).
- Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos.
- Sacar de la olla y echar mezcla de vinagre, azúcar y sal.
- Enfriar con una espátula .
- Cortar la piel del pepino, la palta, y el salmón en láminas finas.
- Armar dos “panes” de arroz.
- Untar los “panes” de arroz con queso crema para que los ingredientes se peguen.
- Armar la hamburguesa y decorar el “pan” superior con sésamo.
Supplies
- Para el Arroz:
- Arroz doble carolina 150 gr.
- Agua 150 ml.
- Para el Zu:
- Vinagre blanco 50 ml.
- Azúcar 50 gr.
- Sal 5 gr.
- Para el temaki:
- Queso crema 50 gr.
- Palta (1/2 unidad)
- Arroz para sushi cocido 200 gr
- Salmón rosado 90 gr.
- Alga nori (1 y media)
- Sésamo 20 gr.
Pasos
- Lavar el arroz con agua fría 3 veces.
- Colocar en olla con 150 ml. de agua.
- Llevar a hervor con la olla tapada.
- Bajar fuego a mínimo hasta evaporar el agua (siempre con la olla tapada).
- Apagar el fuego y dejar reposar 5 min.
- Sacar de la olla y echar mezcla de vinagre, azúcar y sal. (ZU)
- Enfriar con una espátula
- Receta temaki:
- Cortar la palta y el salmón en tiras.
- Partir algas nori a la mitad.
- Colocar una mitad de Nori en posición vertical, y llenar hasta el medio con arroz de sushi.
- Ubicar los ingredientes a 45 grados. (Salmón, palta y queso crema)
- Enrollar en forma de cono.
- Decorar con sésamo.
- Servir con salsa de soja
Supplies
- C/n de aceite de girasol
- 50 cc. de agua
- 2 dientes de ajo
- 200 gr. de azúcar
- C/n extracto de tomate
- 500 gr. de pechito de cerdo
- 1 cda. de curry
- C/n de pimienta
- 200 cc. de salsa de soja
- 30 cc. de vinagre de vino tinto
- 1 cda. de cilantro
- Salsa y guarnición
- C/n almidón de maíz
- 100 gr. de anana
- 1 cebolla de verdeo
- 1 cda. de jengibre
- 1 morrón rojo
- 1 chile picado
- 1 cebolla morada en gajos
- Jugo de 1 naranja
Pasos
- Colocar el ajo el extracto de tomate en una sartén con aceite de oliva junto a la salsa de soja el vinagre el azúcar y el agua
- Cocinar la marinada hasta que espese
- Cubrir el pechito de cerdo con esta preparación y colocar el curry y el cilantro por encima, hornear a 180 por 40 minutos
- Retirar el cerdo del horno y cortarlo en cubos. reservar. Saltear en aceite la cebolla morada, cebolla de verdeo, el pimiento y el chile. Salpimentar, incorporar la marinada del cerdo, el jugo de naranja, jengibre, ananá y el cerdo cortado. Espesar con un poco de almidón diluido en agua. Tapar y cocinar por 10 minutos
Supplies
- 3 pechugas de pollo
- 1 cda. de sal
- 1 cdita. de pimienta
- 1 taza de fécula de maíz
- 3 tazas de harina
- 1 huevo
- 1 1/2 tazas de agua
- 2 cdas. de aceite
- Aceite para freír
- Para la salsa de naranja
- 1 cda. de aceite
- 1/4 cda. de chilli en polvo
- 1 cda. de ajo picado
- 1/2 cda. de jengibre picado
- 1/4 taza de azúcar
- 1/4 taza de azúcar negra
- 1/4 taza de jugo de naranja
- 1/2 taza de vinagre de alcohol
- 2 cdas. de salsa de soja
- 2 cdas. de agua
- 2 cdas. de almidón de maíz
- 1 cdita. de aceite de sésamo
Pasos
- Cortar las pechugas en cubos.
- Mezclar la sal, la pimienta, el almidón y la harina.
- Agregar el huevo, el agua y el aceite. Mezclar.
- Colocar los cubos de pollo en la mezcla, incorporar y dejar reposar 30'. Freír.
- Para la salsa de naranja:
- Calentar un poco el aceite y colocar el chilli en polvo, jengibre y ajo.
- Agregar los dos azúcares, el jugo de naranja, el vinagre y la salsa de soja.
- Incorporar el almidón disuelto en el agua.
- Sumergir los cubos fritos de pollo en la salsa.
- Rociar con unas gotas de aceite de sésamo por encima.
Supplies
- 200 gr. de salmón rosado
- 1 1/2 taza de arroz tipo sushi cocido
- 3 cdas. de queso crema
- 1 palta en rodajas finas
- 1 taza de mango en cubos
- 2 algas nori
- 1/4 taza de pepino
- 2 cdas. de semillas sésamo
- 1 cda. de cebolla de verdeo
- Para la vinagreta:
- 2 cdas. de salsa de soja
- 1 cda. de aceite de sésamo
- 2 cdas. de vinagre arroz
- 1 cdta. de miel
Pasos
- Colocar en un bowl para ensalada el salmón, el arroz, la palta, el mango, los rabanitos, el pepino y la cebolla de verdeo.
- Disponer en el medio del bowl el queso crema, las algas cortadas en tiras y espolvorear con las semillas de sésamo.
- Mezclar la salsa de soja, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz y la miel
- Condimentar la ensalada con la vinagreta por arriba.
Supplies
- Para el arroz:
- 350 gr. de arroz de sushi
- 550 cc. de agua
- 60 cc. de vinagre de arroz
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de sal
- Para el Rebozado:
- 250 gr. de panko
- 2 huevos
- 100 gr. de harina
- 30 cc. de agua
- Para el Relleno:
- Salmón ahumado
- 100 gr. de queso crema
- 50 gr. de ciboulette picado
- 2 paltas
- 1 repollo colorado
- 50 gr. de azúcar rubia
- 20 gr. de cilantro fresco
Pasos
- Lavar el arroz 5 veces, escurriendo bien
- Llevar al fuego en una cacerola el arroz con agua hasta que esté listo el arroz por 15 minutos
- En un bowl colocar el vinagre, el azúcar y la sal hasta que se disuelva bien
- Colocar el arroz caliente en una placa e incorporar el vinagre con el azúcar y la sal, revolver bien
- Dejar enfriar el arroz y formar 2 círculos con un cilindro de 1 cm de espesor aprox. Llevar nuevamente al frío por media hora.
- En un bowl colocar los huevos el agua y la harina y mezclar bien hasta que quede una masa espesa
- Colocar los círculos de arroz por la masa y luego por panko
- Dejar enfriar bien por media hora y luego freír en abundante aceite caliente
- Para el relleno colocar el queso crema con el salmón ahumado picado en un bowl y el ciboulette picado
- Hacer un puré con la palta
- Colocar en un bowl el repollo colorado cortado bien finito, junto con el azúcar, vinagre de arroz azúcar y sal
- Armar el sushi sandwich colocando los círculos de arroz frito en la base y luego el relleno
- Primero el queso con el salmón, luego la palta y luego el repollo colorado.Por último colocar cilantro fresco
Supplies
- 1 bizcochuelo
- Para la gelatina de mango:
- 255 gr. de puré de mango
- 1 cdta. de gelatina en polvo, disuelta en agua
- Para la cheesecake:
- 298 gr. de queso crema
- 1 1/4 tazas de crema de leche
- 1/4 taza de yogur
- 6 1/2 cdas. de azúcar
- 1 cda. de jugo de limón
- 4 cdtas. de gelatina en polvo, disueltas en agua
- Para la cobertura de espejo:
- 1/2 taza de agua
- 1 taza de azúcar
- 1/2 lata de leche condensada
- 2 cdas. de gelatina en polvo, disuelta en agua
- 227 gr. de chocolate blanco
- Colorante blanco
- Colorante azul
Pasos
- Para la jalea de mango: En un bowl , agregar el puré de mango y la gelatina disuelta.
- Revolver para combinar. Verter en un molde redondo con papel antiadherente y colocar en la heladera.
- En una licuadora, colocar todos los ingredientes de la cheesecake y licuar.
- Colocar el bizcochuelo en un molde redondo para pastel forrado con papel antiadherente. Verter un tercio de la mezcla de cheesecake encima y la jalea de mango.
- Luego la preparación restante de cheesecake.
- Enviar a la heladera hasta que esté listo.
- Para la cobertura de espejo: En una cacerola pequeña a fuego medio, combinar el agua, el azúcar y la leche condensada.
- Cuando la mezcla hierva, retirar del fuego y agregar la gelatina. Mezclar bien hasta disolver.
- Agregar el chocolate blanco en un bowl mediano y verter el glaseado por encima.
- Usar una licuadora para mezclar hasta que el chocolate se derrita y la mezcla se combine.
- Dividir la preparación en 3 bowls.
- Agregar colorante blanco a los 3 bowls, luego agregar la cantidad de colorante azul que desee a 2 de los bowls, haciendo que uno sea más oscuro que el otro.
- Verter los dos más claros en el más oscuro y mezclar.
- Verter la mezcla en la torta.
- Servir y disfrutar!
Supplies
- 28 gr. de hojas de té verde
- 1 taza de leche
- 1 1/2 cdas. de azúcar
- 1 cda. de gelatina en polvo
- disuelta en 2 cdas. de agua
- 3/4 taza de crema batida
- Jengibre
- 1 cda. de miel
- 1 1/2 cdas. de azúcar
- 2 cdas. de jugo de limón
- 1/2 taza de agua
- 1 cdta. de gelatina disuelta en 1 cda. de agua
- Extras:
- Bizcochuelo de vainilla
- Hojas de oro comestibles
- Flores comestibles
Pasos
- En una cacerola colocar la leche y las hojas de té verde junto al azúcar.
- Dejar hervir, luego reducir a fuego lento y continuar así durante 3 minutos.
- Agregar la gelatina y revolver hasta que se derrita.
- Colar la preparación en un bowl para quitar las hojas de te verde.
- Añadir la crema batida y mezclar para combinar.
- Agregar esta preparación a un molde de tortas desmontable con el disco de bizcochuelo de vainilla ya colocado en la base.
- Enfriar en la heladera de 2 a 3 horas hasta que la gelatina esté sólida.
- En una cacerola a fuego medio colocar el jengibre, la miel, el azúcar, el jugo de limón y el agua.
- Llevar a ebullición y dejar cocinar durante 3 minutos.
- Retirar del fuego, luego agregar la gelatina hasta que se derrita. Dejar que se enfríe, luego colar sobre el molde de la torta sobre la capa de té.
- Colocar las flores comestibles y las hojas de oro comestibles.
- Refrigerar hasta que la gelatina solidifique.
- Servir y disfrutar!
Supplies
- Algodón de azúcar
- Azúcar
- 595 gr. de helado de vainilla
- Colorante de colores
Pasos
- Agregue azúcar encima del algodón de azúcar. Dejar de lado. Divide el helado en 4 tazones. Colorea un tazón rosa, uno azul, uno amarillo y uno púrpura. Vierta helados de colores en una bandeja para hornear y use un palillo para agitar suavemente los colores. Colocar en el congelador hasta que se endurezca. Saque el helado y colóquelo sobre el algodón de azúcar. Rollo de algodón de azúcar alrededor del helado, y córtalo por la mitad, revelando el relleno de color arco iris.
Supplies
- 200 gr. de fideos de arroz chatos
- 1 lima
- 100 gr. de maní tostado
- 1 taza de brotes de soja
- 100 gr. de tofu
- 2 cebollas de verdeo
- 2 huevos
- 1 cda. de ají molido
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de salsa de soja
- 1/2 taza de salsa de tamarindo
- 1/2 taza de salsa agridulce oriental
- 1 pizca de azúcar
- 1 taza de agua
Pasos
- Picar los ajos y colocarlos con aceite en un wok bien caliente hasta que doren.
- Agregar el tofu y colocar los fideos de arroz junto a la taza de agua, cocinar por 1 minuto hasta que queden blandos.
- Incorporar el azúcar, la salsa de tamarindo, y la salsa de soja.
- Agregar el huevo batido y cocinarlo en el mismo wok.
- Apagar el fuego e incorporar los brotes de soja y el verdeo picado.
- Servir el pad tai en un plato con dos rodajas de lima y ají molido.