Ingredientes

  • Para el arroz:
  • 350 gr. de arroz de sushi
  • 550 cc. de agua
  • 60 cc. de vinagre de arroz
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de sal
  • Para el Rebozado:
  • 250 gr. de panko
  • 2 huevos
  • 100 gr. de harina
  • 30 cc. de agua
  • Para el Relleno:
  • Salmón ahumado
  • 100 gr. de queso crema
  • 50 gr. de ciboulette picado
  • 2 paltas
  • 1 repollo colorado
  • 50 gr. de azúcar rubia
  • 20 gr. de cilantro fresco

Pasos

  1. Lavar el arroz 5 veces, escurriendo bien
  2. Llevar al fuego en una cacerola el arroz con agua hasta que esté listo el arroz por 15 minutos
  3. En un bowl colocar el vinagre, el azúcar y la sal hasta que se disuelva bien
  4. Colocar el arroz caliente en una placa e incorporar el vinagre con el azúcar y la sal, revolver bien
  5. Dejar enfriar el arroz y formar 2 círculos con un cilindro de 1 cm de espesor aprox. Llevar nuevamente al frío por media hora.
  6. En un bowl colocar los huevos el agua y la harina y mezclar bien hasta que quede una masa espesa
  7. Colocar los círculos de arroz por la masa y luego por panko
  8. Dejar enfriar bien por media hora y luego freír en abundante aceite caliente
  9. Para el relleno colocar el queso crema con el salmón ahumado picado en un bowl y el ciboulette picado
  10. Hacer un puré con la palta
  11. Colocar en un bowl el repollo colorado cortado bien finito, junto con el azúcar, vinagre de arroz azúcar y sal
  12. Armar el sushi sandwich colocando los círculos de arroz frito en la base y luego el relleno
  13. Primero el queso con el salmón, luego la palta y luego el repollo colorado.Por último colocar cilantro fresco