Ingredientes

  • 3 huevos
  • 25 gr. de espinaca
  • 1 cda. de cebollin
  • 1 cda. de eneldo
  • 50 gr. de mozzarella rallada
  • 50 gr. de queso danbo rallado
  • 25 gr. de parmesano rallado
  • 100 ml. de agua con gas
  • Sal y pimienta
  • 1 cda. de mantequilla
  • Para servir:
  • Parmesano rallado
  • Cebollin picado
  • Hojas de eneldo

Pasos

  1. Separar los huevos: colocar las yemas en un bowl. En otro bowl colocar las claras junto con el agua con gas y batir. Agregar las yemas, la espinaca, el cebollín, el eneldo, los quesos y un poco de condimento.
  2. Calentar una sartén a fuego medio bajo y agregar 1 cda. de mantequilla. Verter la mezcla de huevo en la sartén asegurandose que llegue hasta los bordes.
  3. Cocinar durante 1 min, luego espolvorear la mozzarella y el queso cheddar restantes sobre la superficie. Dejar que el queso se derrita. Sacar la sartén del fuego y dejar reposar durante 2 min.
  4. Llevar la tortilla a un plato y doblar cuidadosamente hacia un lado.
  5. Espolvorear un poco más de parmesano rallado y cebollin picado y servir de inmediato.