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Pan Casero

Nada mejor que el olor a recién horneado... 😍

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Pan Casero

Nada mejor que el olor a recién horneado... 😍

Ingredientes

  • 500 gr. de harina
  • 10 gr. de sal fina
  • 290 cc. de agua tibia
  • 20 gr. de levadura fresca
  • 50 gr. de manteca pomada
  • 25 gr. de leche en polvo
  • 25 gr. de azúcar
  • 1 cdta. de vinagre alcohol
  • 1 cda. de extracto de malta (alimenta la levadura y le da color, olor y sabor al pan)

Pasos

  1. En un bowl colocar la harina y por los costados la sal. La sal va por el costado y no en contacto directo con la levadura porque la mata.
  2. Hacer un hueco en el medio y colocar el agua con la levadura, el azúcar y el extracto de malta.
  3. Dejar reposar 10 minutos para activar la levadura. La levadura fresca se puede reemplazar por un tercio de levadura seca.
  4. Agregar la manteca pomada, la leche en polvo y el vinagre. Mezclar todo y comenzar a amasar hasta que quede una masa lisa y homogénea. El amasado es para desarrollar la trama de gluten, incorporar aire y unir los ingredientes.
  5. Una vez terminado el amasado dejar reposar 1 hora la masa hecha un bollo tapada con un paño limpio, en un lugar cálido La levadura se reproduce entre los 28 y 35°C
  6. Estirar la masa y enrollarla para darle forma al pan. Colocarla en un molde rectangular enmantecado con el cierre para abajo.
  7. Dejar fermentar nuevamente la masa. El fermentado es el proceso en el cual la levadura transforma los azúcares simples en dióxido de carbono y alcohol etílico y por eso crece.
  8. Hornear el pan 30 minutos a 200°C

Ingredientes

  • 500 gr. de harina integral
  • 7 gr. de levadura seca
  • 1 cda. de miel
  • 10 gr. de sal
  • 15 cc. de aceite oliva
  • 230 cc. de agua tibia
  • 1 huevo
  • 15 gr. de semillas girasol
  • 30 gr. de semillas sésamo
  • Huevo batido para pintar c/n

Pasos

  1. Mezclar en un recipiente el agua tibia, 2 cucharadas de la harina integral de la receta, la levadura y la miel. Revolver y dejar reposar 15 minutos en lugar cálido. Esto es para activar y alimentar la levadura.
  2. Hacer una corona con el resto de la harina, las semillas de girasol y de sésamo y en los bordes colocar la sal.
  3. Incorporar en el hueco del medio la mezcla de levadura y el huevo. Amasar para integrar todo hasta tener una masa lisa y homogénea. El huevo le da una miga más suave y esponjosa al pan.
  4. Agregar el aceite de oliva y seguir amasando 5 minutos más. Dejar reposar el bollo tapado 1 hora, hasta que fermente al doble de su tamaño.
  5. Bollar la masa y darle forma al pan. Dejar fermentar 1 hora en una placa aceitada.
  6. Pintar con huevo batido y hornear 30 minutos a 200°C

Ingredientes

  • 75 gr. de azúcar
  • 2 huevos
  • 50 cc. de aceite
  • 150 cc. de agua
  • 500 gr. de harina
  • 25 gr. de levadura
  • 5 gr. de sal
  • Semillas de amapolas

Pasos

  1. En un bol mezclar huevos con el azúcar, la sal y el aceite.
  2. Agregar la harina mezclada con la levadura desgranada y luego verter el agua.
  3. Amasar hasta conseguir una masa suave.
  4. Dividir la masa en porciones y bollar. Tapar y dejar leudar durante 20 minutos.
  5. Con las palmas de la mano alargar hasta obtener cordones y luego trenzar de a 4.
  6. Humedecer la superficie de las trenzas con agua y espolvorear con semillas de sésamo.
  7. Colocar en placas enmantecadas y dejar leudar al doble de su volumen.
  8. Cocinar en horno a 180°C durante 20 minutos.

Ingredientes

  • 500 gr. de harina
  • 10 gr. de sal
  • 20 gr. de levadura fresca
  • 250 cc. de agua
  • 2 cdas. de aceite oliva
  • 150 gr. de queso brie en fetas
  • 50 gr. de manteca derretida
  • 3 cdas. de ajo picado
  • 3 cdas. de perejil picado
  • Sal c/n
  • Pimienta c/n

Pasos

  1. Colocar la harina en un bowl y hacer un hueco en el centro. Agregar la sal por los costados.
  2. Incorporar en el hueco la levadura y el agua. Amasar 10 minutos hasta obtener una masa lisa.
  3. Agregar el aceite y seguir amasando 5 minutos más. Dejar leudar tapada 1 hora en un lugar cálido.
  4. Darle forma al pan y colocarlo en una placa para horno. Dejar leudar nuevamente hasta que duplique el volumen.
  5. Hornear 30 minutos a 180º.
  6. Hacerle cortes en la superficie y rellenarlo con el brie.
  7. Mezclar la manteca con el ajo, el perejil, sal y pimienta y pintar el pan.
  8. Envolver en papel aluminio y hornear 15 minutos a 200°C hasta que se derrita el queso.

Ingredientes

  • 2 láminas de masa hojaldrada
  • 2 cdas. de oliva
  • 2 cdas. de parmesano rallado
  • 1 cdita. de tomillo
  • 1 cdita. de orégano
  • 1 cdita. de romero
  • 1 cda. de perejil
  • 1 cda. de ajo picado
  • Sal y pimienta.

Pasos

  1. Precalentar el horno a temperatura fuerte 200°.cubrir una placa para horno con papel manteca. Reservar.
  2. En un bowl mediano mezclar el oliva, el parmesano, el tomillo, el orégano, el romero, el perejil, el ajo y condimentar con sal y pimienta.
  3. Estirar la masa de hojaldre y pincelar con la preparación anterior. Rodar sobre sí mismo formando un rollo y cortar pequeños rollos de 1 o 2 pulgadas. Volver a pincelar con la preparación.
  4. Llevar a hornear en la placa preparada anteriormente por 8/10 minutos hasta que dore la masa.

Ingredientes

  • 1 pan largo
  • 4 cdas. de manteca/mantequilla
  • 1 cda. ajo en polvo
  • 1 cda. de perejil picado
  • 200 gr. de mozzarella
  • 50 gr. de parmesano
  • Pimienta molida

Pasos

  1. Derretir la mantequilla y unir con el ajo en polvo, el perejil picado y un poco de pimienta recién molida.
  2. Realizarle al pan cortes en diagonal sobre su superficie a lo largo de todo el mismo.
  3. Pincelar por todos lados con la preparación de la mantequilla y rellenar con mozzarella sobre los cortes.
  4. Espolvorear con el parmesano y llevar a horno fuerte hasta que el queso derrita.

Ingredientes

  • Para el cono de pan:
  • 6 hojas de cartulina
  • 1 kg. de pasta de pizza pre-hecha, temperatura ambiente
  • 1 yema de huevo batida
  • ½ cucharadita de sal
  • Para el relleno:
  • 450 gr. de tocino, cortado en cubitos
  • 3 tazas de macarrones o fideos codito
  • 2 cdas. de mantequilla sin sal
  • 4 cdas. de harina para todo uso
  • 1 ½ tazas de leche tibia
  • 1 taza de queso cheddar fuerte
  • 1 taza de Gouda desmenuzado
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta molida

Pasos

  1. Precalentar el horno a 350 ºF. Rociar una hoja de hornear con spray antiadherente.
  2. Rodar cada pedazo de cartulina en un cono grande. Engrampar el cono para cerrar. Cortar cualquier exceso de cono en la abertura y envolver el cono en papel de aluminio. Doblar los extremos de la lámina en la abertura. Rociar abundantemente con un aerosol antiadherente.
  3. Cortar cada bola de masa de en tres piezas iguales. Comenzar por rodar suavemente en una cuerda larga. Coger la cuerda y menear la masa hacia adelante y hacia atrás. Esto es estirar la masa sin exceso de trabajo. La cuerda debe tener alrededor de 28 pulgadas de largo. Presionar ligeramente la soga para que quede ligeramente aplanada.
  4. Comenzar en el punto del cono. Cubrir el punto y empezar a envolver alrededor del cono. Asegúrese de solapar la masa cuando se envuelve alrededor. Cerrar el extremo en sí mismo después de enrollar el cono.
  5. En una bandeja de hornear, levantar los conos, con el lado del punto hacia arriba. Repetir con las porciones restantes de la masa. Bañar cada cono de pan con el lavado de huevo. Espolvorear con sal. Colocar los conos en sus lados en una bandeja para hornear. Hornear hasta que el cono sea de color marrón dorado, unos 20-25 minutos. Retirar del horno y dejar que se enfríe durante unos 2 minutos antes de retirar cuidadosamente el cono de aluminio.
  6. Mientras los conos están horneando, preparar la pasta. En una sartén a fuego medio-alto, cocinar el tocino hasta que esté crujiente. Quitar el tocino a una placa forrada con toallas de papel, reservando la grasa en el interior de la sartén.
  7. Cocinar los macarrones del codo según el paquete. Escurrir y reservar.
  8. En una cacerola grande, agregar la grasa del tocino, la mantequilla y la harina. Batir hasta mezclar. Cocinar por 2 a 3 minutos, hasta que espese. Lentamente batir en leche caliente, hasta que estén bien mezclados. Llevar a ebullición, luego baje a fuego lento, hasta que espese.
  9. Apagar el fuego y añadir los quesos, sal y pimienta. Batir hasta que el queso se derrita. Mezcle la pasta y el tocino, reservando alrededor de ⅓ taza para la cobertura. Agitar suavemente para cubrir.
  10. Llenar cada cono con macarrones y mezcla de queso y espolvorear con tocino en la parte superior.

Ingredientes

  • 500 gr. de harina 0000
  • 300 cc. de agua
  • 8 gr. de levadura seca
  • 30 cc. de aceite oliva
  • 10 gr. de sal
  • 5 gr. de azúcar

Pasos

  1. Mezclar la harina con el agua, la levadura, el aceite de oliva, la sal y el azúcar.
  2. Formar una masa homogénea y dejar descansar 30 minutos.
  3. Dividir la masa en bollos pequeños.
  4. Estirar los bollos y colocarlos en una placa con papel manteca.
  5. Hornear a 200º por 15 minutos.
  6. Rellenar a gusto.

Ingredientes

  • 250 gr. de sémola
  • 100 gr. de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 medidas de aceite de oliva
  • 10 gr. levadura de panadería fresca
  • Agua
  • Queso crema
  • Salmón ahumado
  • Cilantro
  • Abocado
  • Jugo de limón

Pasos

  1. Mezclar en un bowl el queso crema, salmón ahumado, aguacate y cilantro .
  2. Ponga la harina de maíz , harina, sal, levadura y aceite de oliva en un recipiente y mezclar. Añadir el agua poco a poco, mientras se amasa para obtener una buena consistencia.
  3. Estirar la masa y hacer pequeños círculos .
  4. Dejar reposar la masa durante 1 a 2 horas hasta que se hinche.
  5. Cocinar en una sartén hasta que se doren.
  6. Rellenar los pancitos con la preparación del relleno.