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Scon de Frambuesa y Almendra
Para acompañar una merienda al aire libre 🌼💐
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Scon de Frambuesa y Almendra
Para acompañar una merienda al aire libre 🌼💐
Supplies
Relleno
- 1 cucharada de harina para todo uso
- 2 cucharadas de almendras en rodajas
- 4 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de azúcar rubia
- 2 cucharaditas de ralladura de naranja fresca
- 2 cucharadas de frambuesas deshidratadas
- 1 cucharada de crema de leche
Scon de frambuesa y almendra
- 2 1/2 tazas de harina para todo uso, y más para espolvorear
- 1/4 taza de azúcar, y más para espolvorear
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, fría y en cubos
- 1/2 taza de crema de leche, y más para cepillar
- 1/4 taza de crema agria
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de esencia de almendras
- 1/2 taza de frambuesas, cortadas por la mitad
- 1/2 taza de almendras en rodajas
Glaseado
- 1 1/2 tazas de azúcar glass
- 3 cucharadas de crema batida
- 1/2 cucharadita de esencia de almendra
- Almendras en rodajas y frambuesas frescas, para decorar
Pasos
Relleno
- En un procesador de alimentos pequeño, mezcle la harina, las almendras, el azúcar , la azúcar rubia, las frambuesas deshidratadas y la ralladura de naranja.
- Agregue la crema de leche y pulse para combinar. Dejar de lado.
Scon de frambuesa y almendra
- Precaliente el horno a 190 ° C y prepare un molde para pan de 20x10 cm. con aceite en aerosol antiadherente y papel pergamino.
- Coloque los ingredientes secos en el tazón de un procesador de alimentos equipado con la cuchilla para picar y presione para combinar.
- Agrega la mantequilla y pulsa de 8 a 10 veces hasta que la mantequilla se corte en trozos en forma de guisante.
- En un tazón mediano, mezcle la crema de leche, la crema agria, el huevo y el extracto de almendras.
- Vierta la mezcla húmeda en la mezcla de harina de ingredientes secos y dóblela con un tenedor o una espátula de goma, teniendo cuidado de no trabajar demasiado la masa. Si la masa parece demasiado seca, agregue la crema espesa una cucharadita a la vez hasta que la masa tome forma.
- Cuando la masa comience a juntarse, incorpore cuidadosamente las frambuesas y las almendras y amase suavemente la masa en forma de bola.
- Transfiera la bola de masa a una tabla enharinada generosamente y dé golpecitos suaves en un rectángulo de 15x35 cm. Corta el rectángulo en 8 piezas iguales, untando cada pieza con crema.
- Espolvoree el relleno sobre cada pieza, presionando para asegurarse de que el relleno se adhiera. Apilando 3 piezas a la vez, construya capas de lado en el molde para pan preparado hasta que esté completamente ensamblado. Con una brocha de repostería, unte la parte superior del pan con crema y espolvoree con azúcar granulada.
- Hornee en la rejilla central durante unos 45 minutos, cubriendo con papel de aluminio si la parte superior comienza a dorarse demasiado rápido. El pan está listo cuando un palillo insertado en la masa sale limpio.
- Deje enfriar 15 minutos mientras hace el glaseado.
Glaseado
- En un tazón pequeño, mezcle el azúcar glass, la crema batida y la esencia de almendras. Si el glaseado parece demasiado delgado, agregue más azúcar glass por cucharada. Si parece demasiado espeso, agregue la crema por cucharadas.
- Rocíe sobre pan tibio y sirva cubierto con almendras en rodajas y frambuesas frescas.