Llena una cacerola grande y pesada con aceite. Precaliente el aceite a 180 grados.
Cortar los extremos de jalapeño y ahuecar las semillas y la membrana blanca. Rellenar con queso. Envuelva el jalapeño en 57 gr de carne molida hasta que esté completamente cubierto. Sazone la harina y el pan rallado con sal y pimienta. Drague el jalapeño envuelto en harina y sacuda cualquier exceso. A continuación, enrolle el jalapeño en huevo batido seguido de pan rallado.
Coloque con cuidado en aceite caliente y cocine durante 5-8 minutos. Escurra en un plato forrado con papel de cocina. Sirva en un pan de pancho con salsa de tomate y mostaza. ¡Disfrutar!